6인분 이상
60분 이내
중급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7돼지갈비는 기름기를 제거해 찬물에 2시간 이상 담궈 중간중간 핏물이 나오면 물을 갈아 핏물을 빼줍니다
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STEP 2/7핏물뺀 갈비는 뜨거운 물에 한번 삶아 이물질과 잡내를 제거해 다시 깨끗하게 씻어줍니다
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STEP 3/7애벌 삶는 동안 양파는 갈아서 준비해두고~
갈은 양파 간장 설탕 꿀 미림 생강청 마늘 후추 넣어 양념장 만들어 주세요 단거를 좋아 하시면 단맛을 조절하세요
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STEP 4/7핏물 빠진 갈비를 양념 소스에 1시간정도 재워 물2컵 갈비가 잠길 만큼 부어 30분 정도 중불에서 끓여줍니다 (갈비를 양념장에 재워서 숙성시키면 더 맛이 있어요)
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STEP 5/7물이 졸았으면 물을 더 넣어 국물이 자작해 지도록 조절합니다 갈비는 자른 크기에 따라 시간이 조금씩 달라집니다
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STEP 6/7윤기나게 조려진 돼지갈비 ~마무리로 맛을 더해줄 대추 참기름 둘러 마무리합니다
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STEP 7/7부재료를 넣지 않아도 충분히 맛있는 식감의 갈비찜이 완성됩니다
적당히 짭쪼롬 단맛도 적당히 너무 좋은 맛이예요
- 찬물에 충분히 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 이물질을 제거해야 잡내가 제거됩니다
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