Name: 삼채아삭이장아찌와 방울토마토마리네이드:김치없이 산다,아무 걱정없다
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삼채; 아삭이고추; 파프리카; 소주 2컵 (또는 물); 맛간장 1컵; 국간장 1/2컵; 매실액 1컵; 식초 1/2컵; 방울토마토 3컵; 다진적양파 1컵; 올리브오일 4큰술; 발사믹식초 3큰술; 마시는사과식초 3큰술; 소금 1/4작은술; 통후추; 파슬리(바질)

삼채아삭이장아찌와 방울토마토마리네이드:김치없이 산다,아무 걱정없다

푸성귀꾸러미를 갈무리하면서 삼채+아삭이고추+파프리카 조금으로 간장장아찌를 담그고 방울토마토로는

마리네이드(절임샐러드)를 만들어 놓으니

김치 없는 밥상이 아쉽지 않게 해주고 있다

비쌀 때는 잠시 먹지 않는게 답이다

6인분 이상

30분 이내

초급

재미마미

[더보기] 해피엔딩레시피

재료

삼채아삭이장아찌

방울토마토마리네이드

노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
국간장 조리법
매실액 보관법
방울토마토 손질법
올리브유 조리법
소금 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

삼채는 속속들이 흙이 들어있으므로 하나하나 떼어내어 깨끗이 씻어주고:
아삭이고추와 파프리카도 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요
STEP 2/13

소주(또는 물)와 국간장+맛간장을 먼저 끓인 후
불을 끄고 매실액과 식초를 넣어주세요
STEP 3/13

삼채는 먹기 좋은 길이로 썰어주시고-
STEP 4/13

아삭이고추는 이쑤시개를 이용해
구멍을 내고 파프리카는 적당히 썰어주세요
STEP 5/13

깨끗한 병에 아삭이고추와 파프리카를 담고-
STEP 6/13

그 위에 삼채를 담아주세요
STEP 7/13

한김 식힌 장아찌간장을 부어주세요
STEP 8/13

누름돌을 눌러 냉장고에 보관해주세요
삼채는 하루지나면 먹을 수 있고
아삭이고추는 1주일 후 쯤에 먹으면 됩니다
STEP 9/13

끓는 물에 넣어 30초~1분 정도 두었다가 꺼내어 찬물에 담가주세요
STEP 10/13

껍질을 벗겨주세요
STEP 11/13

다진 양파에 올리브오일, 발사믹식초, 마시는사과식초,소금,통후추를 넣어
섞으세요:
방울토마토의 색깔을 살리려면 발사믹 대신 일반식초를 사용하세요
STEP 12/13

생바질을 넣는 것이 가장 좋으나:
없으면 건바질 혹은 건파슬리를 넣어주세요
STEP 13/13

깨끗한 병에 담고 냉장보관하여 드시면 됩니다:
하루만 지나도 먹을 수 있어요