2인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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- 닭삶는재료
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- 닭고기양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11큰 냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 통마늘 7-8알, 대파 1대를 넣어 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 2/11끓어오르면 청주 3T를 넣은 후, 약불로 줄여 약 30분 이상 푹 삶아주세요.
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STEP 3/11약 30분 후, 잘 삶아진 닭은 건져 내서 살만 발라주세요.
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STEP 4/11닭고기는 다진마늘 2t, 소금 1t, 후춧가루 톡톡해서 잘 버무려주세요.
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STEP 5/11면포에 냄비에 있던 육수를 부어 걸러주세요.
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STEP 6/11이렇게 잘 걸러진 육수는 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만들어주세요.
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STEP 7/11오이 1개는 반으로 자른 후 얇게 어슷 썬 후, 소금 1t를 뿌려 조물조물 살짝 절인 후 물기를 빼주세요.
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STEP 8/11달걀 1알은 노른자와 흰자로 나눠
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STEP 9/11지단 고명을 만들어 주세요.
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STEP 10/11차가워진 육수에 소금 1t, 레몬즙 1T, 연겨자 1T를 풀어주세요.
*소금, 레몬즙(or 식초), 연겨자의 양은 입맛에 맞게 조절해주세요*
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STEP 11/11그릇에 잘 삶은 소면을 담고, 그 위에 고명을 올린 후 육수를 부어주면 완성입니다. 통깨도 솔솔 뿌려주세요.
- 1. 닭 삶을 때, 집에 있으면 통후추나 생강을 넣어도 좋아요.
2. 육수 양념은 입맛에 맞게 조절해주세요.
3. 소면은 끓는 물에 넣고 끓어오르면 찬물을 붓고 또 끓어오르면 찬물을 한번 더 부어 삶으시면 쫄깃하니 맛있습니다.
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