Name: 솔여시의 깔끔한 설렁탕 깍두기 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2+1/2개; 대파 80g; 양파 1개; 홍고추 103g; 다시육수 300ml; 물 150ml; 밀가루 1T; 16절지 다시마 1/4장; 다시멸치 10~13마리; 파뿌리 1개; 말린표고버섯 1개; 물 1L; 소금 4T; 고추가루 15T; 까나리액젓 60ml; 사이다 80ml; 맛술 60ml; 천연조미료 2/3T; 다진 생강 + 마늘 2T

조리순서

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STEP 1/13

무는 집에 있던 무 1/2개랑 사 온 무 두 개를 도해 준비했고요^^
다른 재료들을 사진처럼 준비했어요^^
STEP 2/13

우선 밀가루 풀을 쓸 건데요^^
저는 이번엔 젓갈이 거의 들어가지 않은 설렁탕 깍두기를 담을 거라
맹물만 사용하지 않고 감칠맛을 더하기 위에 다시육수와 물을 2 : 1로 석어 썼어요^^
저는 무에서 약간 풋내 비슷한 게 나서 이번엔 밀가루 풀을 쑤어 사용했는데요^^
여기서 잠시 밀가루 풀과 찹쌀풀에 대해 잠시 알고 가요^^
이번에 제가 사용한 밀가루 풀은 풋내를 잡고 감칠맛을 높이고 싶을때 쓰면 좋아요^^
그래서 얼갈이나 열무김치에는 이렇게 밀가루 풀을 쑤어 쓰구요^^
찹쌀풀은 김치 담을 때 사영하는 젓갈에 향이 너무 강할 때... 이 찹쌀풀을 쓰시면 강한 젓갈에 향내를 중화 시킬 수 있구요^^
기치가 빨리 익기를 바라시면 찹쌀풀을 사용해보세요^^
그럼 금방 깊은 속성을 시킨 것 같은 맛있는 익은 김치를 드실 수 있어요^^
영상처럼 밀가루가 멍울지지 않게 잘 풀어주시고요^^
STEP 3/13

중불에 올려 계속 저어가면서 밀가루 풀을 쑤어요^^
STEP 4/13

그리고 믹서에 양파와 홍고추를 넣고 맛술과 까나리액젓을 넣어 갈아두세요^^
STEP 5/13

ㅋㅋ 울 딸아이 제가 마늘과 생강은 콩콩 절구로 찌어야 맛이라는 소리에
이렇게 열씨미 도와주네요^^.....
ㅎㅎㅎㅎㅎ 눈이 맵다면서 눈을 꼭~감고요^^
STEP 6/13

밀가루 풀이 적당히 식었어요^^
STEP 7/13

식은 밀가루풀에 고추가루와 사이다를 사진에 분량만큼 넣고 일단 먼저 석어주세요^^
모든 김치가 그런데요^^...
김치를 담그실 때 사이다를 조금 넣으시면 맛이 시원해지고 사이다에
탄산이 빨리 익는걸 막아줘요^^
그리고 분량에 천연 가루소금 다진 마늘 믹서한 양파와 홍고추를 붓고 다시 잘 석어주세요^^
이렇게 하면 양념은 끝났네요^^
STEP 8/13

저는 무를 깍뚝썰어 절이지 않았어요^^
설렁탕은 또 요요~ 잘 익은 깍두기 국물을 넣어먹는 맛이 끝내주잖아요^^
그래서 절이지 않은 무에 대파를 뚝 썰어 넣고
STEP 9/13

완성된 양념을 부어 잘 버무려 통에 담았네요^^
요로케 해두고 저는 딸아이 대리고 이 월드로 놀이기구 타러 놀러 갔다왔다지요
STEP 10/13

ㅋㅋㅋ 깍두기를 담고 딱 12시간이 지난 후에 모습이에요^^
오~ 뚜껑을 열어보는데 향이 너무 환상적으로 맛있는 향이 나서 저 기절할뻔했잖아요^^
도저히 이 맛있는 향을 그냥 지나 칠수 없어 놀이동산 갔다 와서 온몸은 천근이지만 라면 끓여 요 깍두기에 호로록했다지요^^
그리고 김치냉장고에 너었어어요^^
요로게 맛있는 향 그대로 맛있게 익어갈 거예요^^
STEP 11/13

죽이지요^^.....
그리고 제가 설탕을 전혀 안 넣었는데요^^
무쳐서 바로 먹을 거라면 당원 같은 단맛을 내는 것을 조금 넣지만
두고 먹을 깍두기에는 굳이 단맛을 내는 양념은 하지 않아도 돼요^^
그래야 더 맛있어요^^
참 깍두기에는 설탕은 넣지 않는 거 아지시지요^^
나중엔 콧물처럼 이상하게 돼요^^;;
STEP 12/13

http://www.10000recipe.com/recipe/68568414일 전에 담근 간장게장을 오픈해봤어요^^
STEP 13/13

어흥.... 이것도 너무 맛있짜나요^^
저 오늘 아침 두 그릇 과식했어요^^