대량으로 만들어 맛있는 육수 및 잔치국수 황금레시피
부모님이랑 만들어 먹은 잔치국수, 대량 육수 레시피 포스팅 할께요.
요즘 백종원의 3대 천왕에 냉면 편이 나왔는데...
백령도민들은 까나리 액젓을 냉면육수에 넣는다고 하더라구요:)
저는 김장 직전에 만든거라 까나리 액젓으로 간을 한게 있어서 포스팅 해요:)
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)
재료
- 육수
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- 재료
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500원 동전크기 인당
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- 고명
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실제유저후기 ★★★★★
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노하우
조리순서
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STEP 1/17집에 있는 북어포와 다시멸치를 준비 합니다.
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STEP 2/17냄비에 멸치와 북어포를 넣고 비릿맛을 제거 하기 위해 볶아줍니다.
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STEP 3/17다듬은 대파와 무를 넣어줍니다.
(양파, 다시마, 파뿌리, 마늘을 추가하셔도 됩니다.)
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STEP 4/17물을 넣고 중불로 육수를 우려줍니다.
(저는 창고에 업소용 가스렌지로 끓였어요.)
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STEP 5/17위 상태에서 약불로 하고 은은하게 육수를 내줍니다.
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STEP 6/17고명을 준비 하는데요.
들기름에 볶아서 색을 낼꺼에요.
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STEP 7/17양파, 당근은 채썰어 주세요.
쪽파도 당근, 양파와 비슷한 길이로 잘라줍니다.
(육수와 따로 면을 삶으실 분은 지금 물을 끓이세요.)
단무지도 당근보다 조금 더 얇게 잘라 준비해주세요.
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STEP 8/17중불 위에 팬에 들기름을 넣어줍니다.
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STEP 9/17손질한 쪽파를 넣어 볶아줍니다.
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STEP 10/17초록 채소의 색을 선명하게 하고 간을 맞추기 위해 소금을 넣어줍니다.
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STEP 11/17초록 채소의 색을 선명하게 하고 간을 맞추기 위해 소금을 넣어줍니다.
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STEP 12/17쪽파의 색이 선명해지면서 약간 익은 느낌이 나면
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STEP 13/17양파와 당근을 넣어 함께 볶아줍니다.
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STEP 14/17고명을 준비 한 후에 끓은 물에 소면을 넣어 삶은 후에 찬물에 빡빡 씻어서
채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
(생략후 육수에 끓이셔도 됩니다.)
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STEP 15/17잘 우러난 육수에 건더기를 건져내고 까나리액젓을 넣어줍니다.
(저는 까나리액젓을 시판용이 아닌 진짜 젓갈이여서 까나리채로 한번 끓인 다음 액젓을 걸러서 준비한거에요.)
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STEP 16/17어묵을 길게 잘라주었어요.
국수면과 함께 잡히기 위해서 길게 썰어주었습니다.
육수 간을 보세요. 싱거우시면 간장이나 소금 또는 까나리액젓을 추가하심 됩니다.
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STEP 17/17삶은 소면에 육수를 넣고 볶은 채소, 단무지, 계란지단, 김을 넣어 잔치국수를 준비 합니다.
(양념장을 준비하여 함께 드셔도 됩니다.)
- 묵은지와 함께 드셔도 맛있어요:)
야채들도 사각사각한 맛이 나서 더 좋았어요:)
파김치나 갓김치랑 함께 드셔도 맛있어요:)
명절에 육수 한솥 끓여 놓고 간식이나 야식으로 드셔도 좋을꺼 같아요!
저는 육수남은걸로 한번 고래사 어묵을 넣고 어묵탕을 끓여 남은 김밥이랑 함께 먹었어요:)
엄마가 까나리액젓을 넣어 먹으니 깔끔하면서 간이 잘 베인다고 좋아하시더라구요!
아빠는 고명에 야채들이 사각사각 씹히는 식감이 좋으셨다네요~
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