Name: 대량으로 만들어 맛있는 육수 및 잔치국수 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다시멸치 1종이컵; 북어포 1종이컵; 대파 3줄; 무 1개; 까나리액젓 2/3종이컵; 물 4L; 국수 (500원 동전크기 인당); 쪽파 1움큼; 양파 1개; 당근 1/4개; 단무지 1/4개; 사각어묵 2장; 들기름 2숟가락; 소금 0.5티스푼; 계란지단 1장; 김 2장

대량으로 만들어 맛있는 육수 및 잔치국수 황금레시피

부모님이랑 만들어 먹은 잔치국수, 대량 육수 레시피 포스팅 할께요.

요즘 백종원의 3대 천왕에 냉면 편이 나왔는데...

백령도민들은 까나리 액젓을 냉면육수에 넣는다고 하더라구요:)

저는 김장 직전에 만든거라 까나리 액젓으로 간을 한게 있어서 포스팅 해요:)

6인분 이상

60분 이내

초급

송송이야

[더보기] 쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

조리순서

전체보기

STEP 1/17

집에 있는 북어포와 다시멸치를 준비 합니다.
STEP 2/17

냄비에 멸치와 북어포를 넣고 비릿맛을 제거 하기 위해 볶아줍니다.
STEP 3/17

다듬은 대파와 무를 넣어줍니다.
(양파, 다시마, 파뿌리, 마늘을 추가하셔도 됩니다.)
STEP 4/17

물을 넣고 중불로 육수를 우려줍니다.
(저는 창고에 업소용 가스렌지로 끓였어요.)
STEP 5/17

위 상태에서 약불로 하고 은은하게 육수를 내줍니다.
STEP 6/17

고명을 준비 하는데요.
들기름에 볶아서 색을 낼꺼에요.
STEP 7/17

양파, 당근은 채썰어 주세요.
쪽파도 당근, 양파와 비슷한 길이로 잘라줍니다.
(육수와 따로 면을 삶으실 분은 지금 물을 끓이세요.)
단무지도 당근보다 조금 더 얇게 잘라 준비해주세요.
STEP 8/17

중불 위에 팬에 들기름을 넣어줍니다.
STEP 9/17

손질한 쪽파를 넣어 볶아줍니다.
STEP 10/17

초록 채소의 색을 선명하게 하고 간을 맞추기 위해 소금을 넣어줍니다.
STEP 11/17

초록 채소의 색을 선명하게 하고 간을 맞추기 위해 소금을 넣어줍니다.
STEP 12/17

쪽파의 색이 선명해지면서 약간 익은 느낌이 나면
STEP 13/17

양파와 당근을 넣어 함께 볶아줍니다.
STEP 14/17

고명을 준비 한 후에 끓은 물에 소면을 넣어 삶은 후에 찬물에 빡빡 씻어서
채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
(생략후 육수에 끓이셔도 됩니다.)
STEP 15/17

잘 우러난 육수에 건더기를 건져내고 까나리액젓을 넣어줍니다.
(저는 까나리액젓을 시판용이 아닌 진짜 젓갈이여서 까나리채로 한번 끓인 다음 액젓을 걸러서 준비한거에요.)
STEP 16/17

어묵을 길게 잘라주었어요.
국수면과 함께 잡히기 위해서 길게 썰어주었습니다.
육수 간을 보세요. 싱거우시면 간장이나 소금 또는 까나리액젓을 추가하심 됩니다.
STEP 17/17

삶은 소면에 육수를 넣고 볶은 채소, 단무지, 계란지단, 김을 넣어 잔치국수를 준비 합니다.
(양념장을 준비하여 함께 드셔도 됩니다.)