입에서 부드럽게 씹히는 맛의 'LA갈비 굽기' 비법
가끔 초대 받아가면 LA갈비 구이가 질겨서 씹기가 불편할 때 참 난감하죠.
아이들도 어르신들도 맛나게 드시는,
저희 집 부드러운 LA 갈비 즐기기~ 비법을 함께 나눕니다.
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약1.5kg
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- 양념
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or 소주 맛술
조리순서
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STEP 1/5LA갈비는 흐르는 물에 씻으며 뼛가루를 제거한 후,
양념물에 재웁니다.
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STEP 2/5물이 5과1/2컵이 들어가서 핏물을 빼는 역할을 합니다.
양파는 도톰한 링 모양으로 썰어주면 갈비를 건져 사용할 때 편리합니다.
파는 4등분 크기로 잘라 넣습니다.
냉장고에서 하루 숙성시킵니다.
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STEP 3/5숙성 된 LA 갈비를 두꺼운 무쇠냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 쎈불에서 끓으면
약불과 중간불 사이에 불을 맞추고 40분 정도 뚜껑을 닫고 익혀줍니다.
(중간에 고기를 먹어보고 원하는 식감을 맞추며 시간을 가감합니다)
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STEP 4/5무쇠 냄비에서 40분 익힌 갈비를 냄비에 남은 양념에 버무려
건져 뜨겁게 달궈진 그릴에 올려 겉을 다시한번 구워줍니다.
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STEP 5/5LA갈비 겉 표면에 불자국이 나면 접시에 담아 상에 올립니다.
- 냄비에서 고기를 익힐 때는 고기의 두께나 질에 따라 시간이 가감되어질 수 있으니,
중간에 조금씩 잘라 먹어보며 식감을 확인합니다.
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