Name: 제육볶음 황금 레시피!! 백종원님의 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 400g; 호박 1/3개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 청양고추 4개; 깨 조금; 참기름 조금; 설탕 1T; 고추장 1/2T; 간마늘 1T; 고춧가루 2T; 간장 3T; 물 1/2컵

제육볶음 황금 레시피!! 백종원님의 제육볶음

집밥 백선생에 소개된 백종원의 제육볶음 레시피랍니다.

집밥 백선생에선 냉동 삼겹살로 만들었는데 전 목살로 만들었어요.

4인분

30분 이내

아무나

말랑이뽀

[더보기] 특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

재료

제육볶음

소스

노하우

당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

오랫동안 냉동된 고기는 냉동실에서 꺼내 냉장실에 옮겨 놓은 게 가장 좋은 해동 방법이고
시간이 없을 땐 찬물에 담가두면 얼어 있었던 고기가 서서히 부드럽게 해동됩니다.
해동된 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 2/13

양파, 당근, 호박, 대파는 목살 크기와 비슷하게 손질해주고 청양고추는 어슷어슷 썰어 주세요.
당근 손질법 레시피
STEP 3/13

마지막으로 파기름용 파는 얇게 송송 썰어 주시면 됩니다.
STEP 4/13

파기름용 파를 제외하고 나머지 야채는 큰 그릇에 넣고 섞어 놓으세요.
STEP 5/13

불 켜기 전에 목살을 팬에 골고루 펼쳐 주세요.
STEP 6/13

한쪽 면이 노릇노릇하게 구워졌다면
파기름용 파를 넣고 볶아주세요.
파를 함께 볶으면 고기의 잡내가 많이 사라집니다.
STEP 7/13

목살이 잘 구워졌으면 맛을 조화롭게 하는 설탕 1 큰 술을 넣고 설탕이 녹아서 쫀득쫀득해지는 느낌이 날 때까지 센 불에서 볶아주세요.
STEP 8/13

그리고 이때쯤이면 고기가 많이 익고 탈 수 있기 때문에 물을 반컵 부어준 뒤 약불로 줄여주세요.
STEP 9/13

여기에 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T을 넣고 볶아주세요.
STEP 10/13

요렇게 양념이 진해야 어느 정도 성공이에요. 양념은 좀 간이 세다고 느껴져야 한다고 해요.
그래야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 됩니다.
STEP 11/13

그리고 야채를 넣고 야채의 숨을 봐가면서 볶아주세요.
아삭한 것을 좋아하면 조금만
아삭한 게 싫다면 좀 더 많이 볶아주세요.
STEP 12/13

마지막으로 불을 끄고
참기름을 살짝 둘러준 후 섞어주세요.
STEP 13/13

접시에 담고 깨를 조금 뿌려주면
백종원님의 제육볶음 완성이에요.