Name: 친정 엄마표 '매운 닭발'
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭발 2.5파운드 (약1kg); 양파 1/4개; 마늘 5톨; 생강 1톨 (마늘크기); 통후추 5알; 대파 (뿌리채) 1대; 맛술 1/2컵 (또는 소주); 고추장 2큰술; 고춧가루 6큰술; 마늘 5톨; 생강 1톨 (마늘크기); 설탕 1큰술 (납작하게); 물엿 3큰술; 간장 8큰술; 통깨 2큰술; 다진파 4큰술; 후춧가루 약간; 매운고추 2개 (생략가능)

친정 엄마표 '매운 닭발'

매콤 양념에 버무린 닭발은 언제나 환영받는 야식!!!

주말에 편안하게 집에서 영화 한프로 보면서 닭발 뜯는 재미 어떠셔요?

3인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

재료

닭발
2.5파운드 구매

약1kg
양파
1/4개 구매
마늘
5톨 구매
생강
1톨 구매

마늘크기
통후추
5알 구매
대파 (뿌리채)
1대 구매
맛술
1/2컵 구매

또는 소주

양념재료

고추장
2큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
마늘
5톨 구매
생강
1톨 구매

마늘크기
설탕
1큰술 구매

납작하게
물엿
3큰술 구매
간장
8큰술 구매
통깨
2큰술 구매
다진파
4큰술 구매
후춧가루
약간 구매
매운고추
2개 구매

생략가능

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

닭발은 굵은 소금을 한숟가락 넣고 바락바락 비벼 씻어준 후
닭발이 잠길 정도 물을 붓고 20분 정도 두었다가 찬물에 헹궈줍니다.
다시 압력솥에 닭발을 담고 찬물을 1.5배 부어준 다음 향신재료들과 굵은 소금 1큰술을 수북하게 넣어줍니다.
압력솥에서 20분 끓인 후 불을 끄고 저절로 압력이 빠질 때 까지 뜸을 들입니다.
STEP 2/7

닭발을 익히는 동안 양념장을 만듭니다.
간장8큰술과 매운고추,마늘,생강을 갈아줍니다.
STEP 3/7

갈아진 양념에 고추장,고춧가루,설탕,물엿,통깨,후춧가루를 넣어줍니다.
STEP 4/7

양념을 골고루 섞은 후 다진파를 넣고 한번 더 잘 섞어줍니다.
양념은 미리 만들어 숙성시키면 색이 고와지고 맛도 더 깊은 맛을 냅니다.
STEP 5/7

압력솥에서 익혀진 닭발을 후라이팬에 건져 담고 올리브유3큰술을 두른 후 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
STEP 6/7

중불에서 닭발에 양념이 잘 배이도록 볶아줍니다.
마지막에 불을 쎄게 올려 바싹~ 구워줍니다.
간을 보고 매운맛과 짠맛 ,단맛을 개인 입맛에 맞게 고춧가루,간장,설탕을 첨가합니다.
STEP 7/7

접시에 담아내고 상에 올립니다.