루꼴라 플랭크 스테이크
이탈리아 요리에서 빠질 수 없는 대표적인 채소, 루꼴라!
이제 다들 루꼴라의 매력을 아실텐데요.
느끼함을 잡아주는 루꼴라 특유의 향으로
감칠맛을 더해주는 요리를 소개합니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
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조리순서
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STEP 1/6재료를 준비해주세요. 예열한 팬 위에 올리브오일 2t를 두르고 준비한 버섯들이 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 2분 더 구워주세요.
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STEP 2/6스테이크 고기를 도마 위에 올려 비닐 랲으로 덮은 뒤 고기망치를 이용해 고기를 얇게 펴주세요. 펴준 고기 위에 치즈, 구운 버섯, 루꼴라, 파프리카 순으로 준비한 재료들을 올립니다. 이 때, 고기 가장자리에 5cm 정도 여백을 주세요.
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STEP 3/6재료들이 있는 부분부터 조심스럽게 고기를 말아 요리용 실로 여러군데를 묶어줍니다.
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STEP 4/6소금1t, 후추 ½t, 밀가루를 섞어 고기 위에 골고루 발라주세요.
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STEP 5/6올리브오일을 두른 팬에 고기의 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 5분에서 8분 정도 익혀준 뒤, 180도로 예열한 오븐에 30분 동안 넣어주세요.
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STEP 6/610분 정도 식힌 후 고기를 먹기 좋은 크기로 조심스레 잘라 주시면 완성!
- 요리용 실이 없다면 광목천을 뜯어서 나온 실밥, 또는 무명실을 사용해주세요.
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