- 재료
-
-
모시조개
-
또는 청&홍고추
- 양념
-
2016.8.24.(수)
오늘의 요리
꽃 게 탕
5월에 꽃게쌈장을
만들기 위해
그렇게 애타게 기다렸는데..
드디어
수욜장에 모습을 들어 내었네요.
물안에 있는 생물 꽃게가
kg당 15,000원
저울에
중간사이즈 4마리 (수컷)가
올라 갔네요.
날이 더운관계로..
꽃게 생살을 이용한
<꽃게쌈장>을 만들지 않고
끓여서 먹는
<꽃게탕>을 만들었어요.
한여름에는 해산물,회
조심해야 하니깐...
<꽃게탕 기본재료>
꽃게 2마리
무,청홍고추,애호박,대파,쑥갓
참모시조개 (육수)
고춧가루1T,고추장1T,된장1t,물4컵
마늘1t,생강즙0.5t,소금간
<재원맘표 꽃게탕 재료>
꽃게3마리
무1컵,다시마한장,쌀뜨물
애호박1/4개,대파1대,꽈리고추,4개,
바지락 (육수)
미더덕 1봉지
만능매운장 2T,
( @6846991 )
된장1t,마늘1t
마른고춧가루 1T
홈메이드맛술1T
( @6854032 )
마른홍새우가루1T,후추
<만들기 과정>
1. 물안에 있던 생물이라서
육수,야채를 다듬는 동안
소금에 담궈 두었어요.
(소금 1/3컵)
2. 미더덕은 굵은 소금에 박박
씻어서 체반에 건져 놓아요.
3. 무는 밑둥을 세워서
쓱싹쓱싹 어슷썰기를 해요.
(탕,찌개용)
4.쌀뜨물에 다시마 한장 우려내기
(15분)
5. 무를 넣고 끓여요.
6. 한소뜸 하면 다시마 건져내고
미더덕을 넣어요.
7. 모시조개 넣지 않고
바지락을
데친 육수를 사용했어요.
(바지락튀김에서 바지락 데친다고)
미더덕 넣고 한소뜸하면 일단 불을 꺼요.
8.호박 두툼하게 썰기
대파 어슷썰기
꽈리고추(청양고추)3~4등분썰기
6. 양념장 만들기
만능매운장 2T
된장 1t
다진마늘1t
잘 섞어 주어요.
만능 매운장이 없으면..
기본레시피 재료를 사용하셔요.
7.꽃게에 굵은소금을 뿌려서
솔로 박박 문질러서
세척해요.
8.껍데기까지 칼집을 넣지 않고
중앙에 칼을 찔러 넣고 4/5만
쑥 넣어요.
9. 칼을 누르는 동안 생식기에서
찌~~익 변이 나와요.
10.변을 닦아주고
한쪽 몸통을 비틀어 떼어내고
다른쪽 몸통을 떼어내면
한마리에 3등분이 나와요.
몸통 2개
껍데기 1개
11. 총 3마리를
큰 전골냄비에 넣어요.
껍데기는 안이 보이게 넣으셔요.
12 . 미더덕 ,무 건져서 넣고 호박,
마른고춧가루1T를 뿌리고
베이스 육수맛이 심심해서
마른홍새우가루를
1T 넣었어요.
(긴급투입)
13. 베이스 육수에 양념장을 풀어서
전골냄비에 붓고
(꽃게가 90% 잠길만큼 분량)
마른홍새우가루 1T를
넣고 끓여요.
(뚜껑 닫고)
14. 꽃게가 익으면 뚜껑을 열고
거품,부순물 제거하고
홈메이드 맛술 1T를 뿌리고
꽈리고추,대파를 넣어요.
1분후 불을 꺼요.
15. 꽃게탕 완성
후추 톡톡톡
16. 2인용 냄비에 다시 셋팅
(사진발땜시...)
호박을 얇게 썰지 마셔요.
저녁에 다시 한 번 끓였더니
국물맛이 더 깊어지더군요.
김치찌개처럼...
생각보다 살이 차 있어서
맛나게 꽃게탕을 먹었어요.
밤사이 장대비가 쏟아져서..
아침 온도가 그나마
내려갔네요.
비오는날..
칼칼하고 얼큰한
꽃.게.탕
오늘 저녁 메뉴로 어떨까요?
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