Name: 연근조림맛있게하는법 짜지않아 유아반찬으로도 Good!
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 연근 1뿌리; 식초 2~3방울; 간장 4스푼; 설탕 1스푼; 조청 2스푼 (또는 올리고당); 미림 1스푼; 다시마 1조각; 생강청 1스푼

조리순서

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STEP 1/13

처음 구입할때 연근을 한번도 사본적 없어서 마트에 서서 한찬 고민했어요 껍질 벗겨져 있는거 살까 손질다되서 잘라져 있는 거 살까.. 그러다 껍질 벗져겨 있고 손질다 되있는건 대부분 중국산이더라구요 그래서 껍질 있는 연근 구입! 상처 없고 들었을때 묵직~하고 단단한걸로~ 겟!
연근 손질법 레시피
STEP 2/13

감자깎는 칼로 껍질을 벗겨주세요 쓱쓱~ 부드럽게 잘 벗겨진답니다
STEP 3/13

다만...이렇게 가운데 부분은 감자칼로 안되요 그럼 칼로?! 해봤는데 잘안되요~ 숟가락으로 뻑뻑~ 긁어주는게 최고!
STEP 4/13

먹기좋은 크기로.... 이 크기는 그냥 감으로~ 쓱쓱~ 잘라줍니다 저..생각보다 잘썰었죠ㅋㅋㅋㅋ
STEP 5/13

두깨는 요정도? 씹었을때 쫀뜩하게 씹히는 느낌~
STEP 6/13

연근을 그냥 바로 사용하면 아린맛이 있다고 해요~ 갈변도 심하고~ 그래서 찬물에 식초 2~3방울 떨어트려서 5분정도 놔둡니다
STEP 7/13

그리고 물에 한번 씻은다음 아린맛을 없애주기 위해 끓는물에 5분간 삶아주세요
STEP 8/13

삶은 물은 버리고 한두번 헹궈준다음 조리기 시작! 물 600ml 다시마 한조각 넣어주고~
STEP 9/13

진간장 4스푼 설탕 한스푼 올리고당 혹은 조청 한스푼 넣고 중불로 20분 약불로 5분 졸여주세요
STEP 10/13

10분정도 있다 다시마는 건져준후 다시 보글보글
STEP 11/13

10분후 올리고당 혹은 조청 한스푼을 더 넣어줍니다
STEP 12/13

약불로 줄이고 생강청 한스푼 넣은후 5분간 저어주며 졸여주기!
STEP 13/13

드디어 완성! 음식점에서 봐오던 진갈색이 아니죠~ 진한 갈색이 나오려면 검정콩물이나 간장을 더 넣어 졸여야 될꺼같아요 조청을 넣었으면 좀더 쫀쫀한 맛이 더 했을까 싶어요~ 다음엔 초정넣고 만들어봐야지!

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