Name: 우엉볶음(긴삐라고보)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 채썬우엉 500g; 맛간장 6큰술; 국간장 1/2큰술; 청주 1큰술; 맛술 1큰술; 식용유 2큰술; 깨소금 적당량; 양조간장 3~4큰술; 설탕 1~2큰술 (또는 올리고당)

우엉볶음(긴삐라고보)

가늘게 채썰어서 볶아먹는 우엉볶음을 소개합니다

일본가정식에서는 긴삐라고보라 하는 우엉볶음은

조림보다 짧은시간에 맛낼 수 있어서 요즘처럼

더운 계절에 빠르게 만드는 밑반찬으로 추천할만 합니다

4인분

30분 이내

초급

재미마미

[더보기] 해피엔딩레시피

재료

재료

채썬우엉
500g 구매
맛간장
6큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
깨소금
적당량 구매

맛간장이 없을 경우

양조간장
3~4큰술 구매
설탕
1~2큰술 구매

또는 올리고당

노하우

우엉 손질법
국간장 조리법
청주 조리법
맛술 조리법
식용유 조리법
양조간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

깨끗이 씻은 우엉은 슬라이스를 이용해 편썰기를 해주거나 칼로 길게 어슷썰기 해주세요
STEP 2/7

칼로 가늘게 채썰어주세요
STEP 3/7

채썬 우엉은 물에 담가 두세번 헹군 후 물기를 빼두세요
STEP 4/7

팬에 오일을 두르고 우엉채를 볶다가
숨이죽으면 청주+맛술을 넣어주세요
STEP 5/7

(필요에 따라)설탕도 조금 넣어 볶아주세요
STEP 6/7

맛간장과 국간장을 넣고 재빠르게 볶아주세요:
맛간장이 없을 경우,양조간장의 양을 조금 줄이고 설탕이나 올리고당을 추가해 주세요
STEP 7/7

입맛에 따라 참기름을 조금 넣어주셔도 좋고 몇일 두고 먹을 만큼 많은 양이라면
참기름은 먹을 때마다 덜어낸 후 뿌려주시는게 좋아요...대신 깨소금을 듬뿍 넣어 고소함을 더해주세요

우엉껍질에 향과 영양이 많이 담겨있으므로

필러로 깎아내기 보다는 가볍게 흙을 씻어낸다는

생각으로 닦아주세요

우엉의 갈변을 막기 위해 식촛물을 사용하는데

식초가 우엉의 영양손실을 가져올 수 있으므로

생수에 담가 주시는 게 좋아요

요리후기5 댓글1

4.20

리뷰별점

백태현

리뷰별점

맛있게 먹었습니다.

2024.01.17 23:05
박선영1

리뷰별점

청주가없어서 빼고 했는데요 .씹는식감도 관찮네요

2019.01.29 19:48
조향분

리뷰별점

맛있어요. 감사합니다.^^

2017.06.08 17:50
moonm****

리뷰별점

맛있게 잘 되었어요~~아삭가리는 식감도 좋고~~

2017.04.19 00:35

쉐프의 한마디

고맙습니다^^

2017.04.19 09:22