깻잎김치 이건 뭐 밥도둑이네요.~~
국민반찬 깻잎을 가지고 깻잎김치를 만들어봤어요.
깻잎 반찬은 많이들 좋아하시더라고요.
깻잎김치 만들어 놓으니 든든하기도 하고
밥도둑이 따로 없었어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 깻잎김치 재료
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- 맛간장
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/19깻잎은 200장이고요.
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STEP 2/19깻잎을 풀어서 깨끗하게 3번 정도 씻은 후
물에 담가서 불순물을 제거하고 20분 둡니다.
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STEP 3/19그런 후 3번 깨끗하게 헹군 후
체에 걸러 물기를 제거해줍니다.
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STEP 4/19깻잎에 물기를 제거하는 동안 맛간장을 만들어줍니다.
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STEP 5/19표고버섯과 무 마늘은 썰어주고
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STEP 6/19미니 튀김팬에 진간장 1/2컵과 까나리액젓 3 큰 술, 대추 3알, 다시마
표고버섯과 무 마늘
물 50ml를 넣고 중불에서 5분에서 10분 끓여서 맛간장을 만들어줍니다.
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STEP 7/19맛간장을 만든 후 그릇에 담고 다시마와 대추 땡초 마늘은 건져내고
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STEP 8/19무와 버섯은 그대로 두고 깻잎을 맛 간장에 넣어서
절여줍니다.
깻잎은 15 분 절였고요.
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STEP 9/19중간에 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 들게 만들어줍니다.
절여지는 동안 깻잎김치 양념을 만들어줍니다.~
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STEP 10/19부추와 당근은 홍고추를 썰어주고요.
끓인 표고버섯과 무도 꺼내서 채 썰어줍니다.
표고버섯은 간이 들어서 짭조름하고요.
무는 다 익은 것이 아니라 설컹합니다.
깻잎김치에 같이 넣어서 깻잎김치를 더 맛깔나게 만들어줍니다.
깻잎김치 양이 많지 않아서 풀은 따로 쑤지 않았어요.
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STEP 11/19깻잎이 훅 절여졌지요?
맛간장물을 꼭 짜고요.
깻잎은 따로 건져 놓고요.
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STEP 12/19깻잎 절이고 남아있는 맛간장에 깻잎김치 양념을 만들어줍니다.
설탕 2 큰 술 투하하고요.
매실청 1 큰 술 투하
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STEP 13/19생강 0.5 작은 술, 마늘 0.5 큰 술 투하하고
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STEP 14/19통깨 1 큰 술 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
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STEP 15/19양념에 준비한 야채 부추와 당근
무와 표고버섯을 넣고 들들 들 버무려주고요.
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STEP 16/19양념이 골고루 퍼지면 깻잎을 한편에 넣고
수저로든 손으로든 팍팍 펴서 발라주고
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STEP 17/19양념 바른 후 2장에서 3장 정도 떼어내고
또 양념 바르고
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STEP 18/19수북하게 골고루 양념을 달라 탑처럼 쌓아줍니다.
ㅋㅋ 탑처럼 많지는 않지만요.ㅎㅎ
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STEP 19/19양념을 다 바른 후
깻잎김치를 들쳐보면
이렇게 골고루 양념이 들어있는 것을 확인
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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해당화꽃리뷰별점처음으로 해보았는데 넘맛나요 감사드려요2017.07.01 16:09 -
이숙형리뷰별점너무 맛나게 잘먹었습니다. 어머니도 남푠도 조아하네요. 감사해요..2016.08.21 19:52쉐프의 한마디이숙형님 맛있게 만들어주셔서 감사합니다. 편안하고 행복한 저녁시간 되세요.^^2016.08.22 19:57
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