Name: 새콤달콤 별미 콩나물 잡채 ⓦ 더위로 입맛 잃었을 때 입맛 잡아줘요
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 230g; 채친 무 2컵; 당근 1/2개; 다시마 1개 (5×5cm); 오이 1/2개; 홍고추 1개; 배 1개; 쪽파 1줌; 고운고춧가루 3큰술; 굵은 고춧가루 3큰술; 소금 1.5작은술; 설탕 1/2컵; 겨자 1작은술; 3배 식초 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 생강즙 1작은술; 통깨 적당량

새콤달콤 별미 콩나물 잡채 ⓦ 더위로 입맛 잃었을 때 입맛 잡아줘요

콩나물의 아삭함과 여러 가지 야채를 넣어 매콤달콤 새콤하게 만드는 콩나물 잡채는 집안 행사, 잔칫날에 주로 많이 만들어 먹었던 음식입니다. 더위에 입맛잃었을때 새콤달콤하고 톡 쏘는맛이 별미입니다.

4인분

60분 이내

신의경지

샤인

[더보기] 소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요

재료

콩나물 잡채 재료

콩나물
230g 구매
채친 무
2컵 구매
당근
1/2개 구매
다시마
1개 구매

5×5cm
오이
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
배
1개 구매
쪽파
1줌 구매

콩나물 잡채 양념

고운고춧가루
3큰술 구매
굵은 고춧가루
3큰술 구매
소금
1.5작은술 구매
설탕
1/2컵 구매
겨자
1작은술 구매
3배 식초
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
통깨
적당량 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
오이 손질법
오이 보관법
배 보관법
쪽파 손질법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

당근, 배, 다시마, 쪽파, 무, 오이, 홍고추, 고춧가루, 식초, 소금, 겨자, 설탕을 준비 해준다
STEP 2/16

콩나물은 꼬리, 머리를 뗀 뒤에 끓는 물에 소금을 넣어 뚜껑을 열어 데쳐낸 뒤에 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
주재료인 콩나물을 잘 삶아야 아삭한 맛의 잡채가 완성된다.
STEP 3/16

데쳐낸 콩나물을 찬물에 헹궈 준다.
STEP 4/16

콩나물 데치는데 아삭하게 데치시려면 끓는 물에 오래 데치면 콩나물이 아삭하지 않으니 끓을 때에 넣어 잠깐 데쳐낸 뒤
얼음 물이나 찬물에 헹군 뒤에 체에 밭쳐서 물기를 빼준다.
STEP 5/16

모든 재료를 같은 사이즈로 잘게 채 썰어 준비해주세요. 채썰기가 서투르시다면 채칼로 하면 간편하게 할수있다.
오이는 돌려 깎기, 다시마는 불린 뒤에 채 썰어주고, 무채, 홍고추 채 썰어 준비해 냉장고에 시원하게
넣어 두었다가 무치기 직전에 꺼내서 무치면 더욱 아삭한 콩나물 잡채를 맛볼 수 있다.
STEP 6/16

볼에 먼저 채친 무를 담고 고춧가루로 색을 내준다.
STEP 7/16

모든재료를 사이즈 맞게 채쳐서 준비한 재료들!
STEP 8/16

준비한 양념을 넣어준다.
STEP 9/16

살살 버무려 주고
콩나믈은 털면서 무쳐 주기
STEP 10/16

색을 낸 무에 쪽파, 콩나물, 배채, 당근, 홍고추, 오이, 다시마, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금을 넣고
골고루 잘 양념이 묻게 무쳐준다, 콩나물 잡채는 짜면 제맛이 안 난다,
STEP 11/16

완성된 콩나물 잡채~!!
모든 재료를 채 썰어 준비한뒤에 새콤달콤하게 무쳐 주시면 완성!
STEP 12/16

재료도 우리 주위에 있는 대중성이 있는 야채에다가 어디서나 구입하기 쉬운 야채들이다.
여름철 입맛 잃었을 때 새콤달콤하고 톡 쏘는 맛이 일품인 별미다.
STEP 13/16

명절에 주로 해 먹게되는 요리 명절에는 느끼한 음식을 많이 먹게 되는데 이런 새콤한 음식을 먹으면 느끼함을 줄여준다.
손이 많이 가는 단점이 있지만 그래도 가족을 위해서 할 수 있는 일이다.
STEP 14/16

마지막에 그릇에 담아낸후 흑임자 통깨를 먹음직 스럽게 뿌려준다
STEP 15/16

만들어 냉장고에 넣어두면 양념이 서로 잘 섞여서 시간이 갈수록 맛이 있다,
STEP 16/16

대중성이 있는 콩나물 잡채로 더운 여름 입맛 없을 때 최고인 콩나물잡채
고사리, 미나리를 넣어보고. 미나리는 지금 절에는 별로이니 미나리 싱싱하고 맛있을 때 해보면 색감도 좋고 더욱 맛있다. 또 여기에 고구마 줄기 말린 것을 불린 뒤에 넣어주기도 한다.
손님 초대, 명절, 느끼한 음식이 있을 때에 꼭 만들어볼 만한 별미 콩나물 잡채이다.