Name: #고소하고 바삭한 치킨만들기 #달걀튀김과 만두튀김 만들기 #호두와 카레의 만남!!! 바삭바삭해~~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 4개; 닭날개 2개; 냉동만두 4개; 삶은반숙 달걀 3개; 튀김가루 2컵; 카레가루 1/3컵; 달걀 1개; 아몬드 1/2컵; 소금 조금; 후추 조금; 허브가루 조금; 물; 식용유

조리순서

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STEP 1/21

냉동만두는 해동을 시켜 준 후에 허브가루와 소금, 후추를 뿌려 주었습니다.
STEP 2/21

사용하는 닭부위는 닭다리와 닭날개입니다. 역시 닭다리와 닭날개에 허브가루와 소금, 후추로 밑간을 해 줍니다.
저는 칼집을 내지 않았는데 칼집을 내면 좀더 튀길때에 속까지 쉽게 잘 익을 수 있을 것 같더라구요.
STEP 3/21

달걀도 함께 튀겨 보려고 반숙으로 5분10초동안 삶아 주었습니다.
STEP 4/21

반죽물을 만들어 줍니다. 튀김가루에 달걀 넣고 허브가루도 넣고요. 소금도 넣어 주세요.
STEP 5/21

여기에 카레가루를 넣어 줍니다. 카레의 향이 듬뿍 나도록 넣어 주었습니다. 치킨에 카레맛이 나는 치킨도 있으니까요.
STEP 6/21

그리고 차가운 물이나 탄산수를 넣으시고는 잘 풀어 줍니다.
너무 되직하게 되지 않도록 뚜욱~~~ 뚜욱 떨어질 정도로 해주시면 됩니다.
뚝뚝뚝이 아니라 뚜욱~~ 뚜욱
STEP 7/21

호두를 지퍼백에 넣고 밀대를 이용해서 밀면서 입자를 곱게 만들어 줍니다. 절구가 있으시면 손쉽게 하실 수 있겠죠. 전 절구가 없어서 이런 방법을 이용합니다.
STEP 8/21

절구가 없어도 호두가 충분히 쩧어졌어요. 밀대를 이용해서 비닐이나 지퍼백에 넣고 밀면서 하시면 곱게 찧으실 수 있어요.
STEP 9/21

찧은 호두를 빵가루에 같이 섞어 줍니다.
이것이 마지막 튀김옷이 되는 것이죠. 고소하면서도 더욱 바삭하게 하려고요.
STEP 10/21

만들어 놓았던 튀김옷에 얼음을 띄워 줍니다. 좀더 차갑게 하면 더욱 바삭한 식감의 튀김이 되니까요.
STEP 11/21

튀김옷을 입힌 달걀부터 튀겨 줍니다.
달걀 튀겨주고 만두 튀겨주고 제일 나중에 닭을 튀겨 줍니다. 확실히 육류라서 가장 나중에 튀겨 주었습니다.
이때부터 기름은 불을 키고 뜨겁게 달궈 줍니다.
STEP 12/21

이번에는 만두를 튀김옷을 입혀 줍니다.
그리고 빵가루와 호두가루를 잘 꾹꾹 눌러가면서 입혀 준 다음에 튀겨주면 되겠지요.
STEP 13/21

튀김기름의 온도는 빵가루를 떨어 뜨렸을때에 3초후에 바로 올라오면 그때 튀겨주시면 됩니다. 1,2,3!!!!
달걀을 튀겨 줍니다.
STEP 14/21

이제 마지막으로 닭다리와 닭날개를 튀김옷을 입혀 줍니다.
STEP 15/21

달걀은 다 튀겼으니 이젠 만두를 튀겨 줍니다. 자칫 온도가 떨어질 수 있으니 시간차를 두시고 튀겨 주세요.
그리고 너무 한꺼번에 튀기시면 온도가 떨어질 수 있고 서로 엉겨붙을 수 있으니 달걀 먼저 튀기고 잠시 온도를 맞춰 준 후에 그 다음에 만두를 튀겨주세요.
STEP 16/21

달걀과 만두가 다 튀겨졌습니다. 바삭바삭하게 잘 튀겨졌네요. 튀김옷도 잘 붙어 있고요.
STEP 17/21

다시 튀김기름의 온도를 높이는 동안에
닭을 빵가루를 뭍혀 줍니다. 꾹꾹 눌러가면서 빵가루와 호두가루를 입혀 주세요.
STEP 18/21

200도 정도의 온도가 되었을때에 그때에는 3초가 아니라 바로 올라오는 온도입니다. 그때에 닭다리와 닭날개를 넣어서 튀겨 줍니다.
STEP 19/21

드디어 닭도 모두 튀겨졌습니다. 제대로 익히기 위해서는 한번 튀겨내고 온도를 다시 맞춰서 다시 한번 튀겨주시는 것이 가장 안전하고 덜익는 사태를 막을 수 있습니다.
STEP 20/21

달걀튀김과 만두튀김이 완성되었습니다.
STEP 21/21

닭다리튀김과 닭날개튀김입니다. 닭튀김에는 타르타르소스를 올려 놓았습니다. 아니면 칠리소스나 케찹에 찍어서 드셔도 느끼한 맛도 잡아주면서 상큼한 맛을 내어 주겠네요.