Name: 저수분 요리~ 보쌈 삶기!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 삼겹살 수육용 500g; 월계수잎 9장; 양파 1.5개; 생강 1쪽; 마늘 6쪽; 대파 흰 부분 2대; 통후추 1큰술; 로즈마리 허브 약간; 청주 4큰술; 물 4큰술; 간장 2큰술; 고추기름 1큰술; 맛술 2큰술; 생강 2슬라이스; 설탕 1.5큰술; 부추 1줌; 간장 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1/2큰술; 고춧가루 1작은술; 참기름 1/2큰술; 깨소금 1큰술; 다진마늘 1작은술

저수분 요리~ 보쌈 삶기!!

무쇠냄비(더치오븐)을 이용해서 만든 보쌈입니다. 저수분요리로 만들었는데요.. 일반적으로 물에 삶는 것보다 시간을 10분 정도 단축한 것 같구요.. 육질이 진짜 쫄깃쫄깃.. 고기맛도 훨씬 더 좋더라구요. 아무래도 물에 맛있는 성분이 빠져나가지 않았기 때문이겠지요...

3인분

60분 이내

초급

예쁜포비

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재료

재료

간장조림

간장
2큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강
2슬라이스 구매
설탕
1.5큰술 구매

부추무침

부추
1줌 구매
간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
간장 조리법
고추기름 손질법
맛술 조리법
설탕 조리법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

통 삼겹살에 칼집을 내어 마늘, 생강 슬라이스와 월계수잎을 꽂아 주었습니다. 시간을 단축하고자 하신다면 삼겹살의 덩어리를 4등분 하셔도 됩니다.
STEP 2/9

양파는 채 썰어 더치오븐에 깔고~
STEP 3/9

삼겹살을 넣은 후 대파, 통후추, 청주, 로즈마리, 물 등을 넣고
STEP 4/9

묵직한 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분 정도 조리해 주었습니다. 뚜껑으로 인해 수분이 밖으로 새어 나가는 것을 방지하고... 뚜껑의 돌기가 수분을 다시 냄비 안으로 떨어뜨려 저수분 요리가 가능해집니다.
STEP 5/9

조리하는 내내 생강, 후추, 각종 허브 향이 솔솔~~ 올라오더라고요.
STEP 6/9

바닥을 보시면... 수분이 거의 없는 상태에서 고기를 잘 익혔지요? ^^
STEP 7/9

[부추무침] 영양부추는 잘 씻은 후.. 4~5cm 길이로 잘라 주세요. 간장,설탕,식초 등 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 8/9

볼에 부추와 양념장을 잘 섞어 주세요.
STEP 9/9

[간장조림] 동파육 간장양념에 잘 익은 수육을 넣고 소스가 자작해질 때까지 조려 주었습니다.