Name: 저수분 요리~ 보쌈 삶기!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 삼겹살 수육용 500g; 월계수잎 9장; 양파 1.5개; 생강 1쪽; 마늘 6쪽; 대파 흰 부분 2대; 통후추 1큰술; 로즈마리 허브 약간; 청주 4큰술; 물 4큰술; 간장 2큰술; 고추기름 1큰술; 맛술 2큰술; 생강 2슬라이스; 설탕 1.5큰술; 부추 1줌; 간장 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1/2큰술; 고춧가루 1작은술; 참기름 1/2큰술; 깨소금 1큰술; 다진마늘 1작은술

저수분 요리~ 보쌈 삶기!!

무쇠냄비(더치오븐)을 이용해서 만든 보쌈입니다. 저수분요리로 만들었는데요.. 일반적으로 물에 삶는 것보다 시간을 10분 정도 단축한 것 같구요.. 육질이 진짜 쫄깃쫄깃.. 고기맛도 훨씬 더 좋더라구요. 아무래도 물에 맛있는 성분이 빠져나가지 않았기 때문이겠지요...

3인분

60분 이내

초급

예쁜포비

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노하우

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양파 손질법
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생강 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
간장 조리법
고추기름 손질법
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참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

통 삼겹살에 칼집을 내어 마늘, 생강 슬라이스와 월계수잎을 꽂아 주었습니다. 시간을 단축하고자 하신다면 삼겹살의 덩어리를 4등분 하셔도 됩니다.
STEP 2/9

양파는 채 썰어 더치오븐에 깔고~
STEP 3/9

삼겹살을 넣은 후 대파, 통후추, 청주, 로즈마리, 물 등을 넣고
STEP 4/9

묵직한 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분 정도 조리해 주었습니다. 뚜껑으로 인해 수분이 밖으로 새어 나가는 것을 방지하고... 뚜껑의 돌기가 수분을 다시 냄비 안으로 떨어뜨려 저수분 요리가 가능해집니다.
STEP 5/9

조리하는 내내 생강, 후추, 각종 허브 향이 솔솔~~ 올라오더라고요.
STEP 6/9

바닥을 보시면... 수분이 거의 없는 상태에서 고기를 잘 익혔지요? ^^
STEP 7/9

[부추무침] 영양부추는 잘 씻은 후.. 4~5cm 길이로 잘라 주세요. 간장,설탕,식초 등 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 8/9

볼에 부추와 양념장을 잘 섞어 주세요.
STEP 9/9

[간장조림] 동파육 간장양념에 잘 익은 수육을 넣고 소스가 자작해질 때까지 조려 주었습니다.