1인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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- 소스 재료 (두부쌈장)
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11쌈케일은 끓는물에 소금을 넣고 데쳐준다.
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STEP 2/111의 데친 쌈케일은 찬물에 담궈 식혀준다.
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STEP 3/11쑥갓은 5cm 길이로 썰어주고 마늘과 풋고추는 0.5두께로 썰어준다.
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STEP 4/11두부는 키친 타월로 물기를 제거하고 으깨준다.
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STEP 5/11냄비에 참기름을 두르고 다진 감자, 다진 표고버섯, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 볶아준다.
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STEP 6/115의 야채가 익으면 된장, 고추장을 넣고 풀어준다.
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STEP 7/116에 다시마 육수와, 고춧가루, 매실청을 넣어준다.
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STEP 8/117에 마지막으로 두부를 넣고 두부 쌈장을 마무리 해준다.
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STEP 9/112의 데친 쌈케일에 잡곡밥, 2의 마늘, 풋고추를 올려준다.
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STEP 10/119에 8의 두부쌈장을 올려 말아 준다.
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STEP 11/1110의 야채쌈밥을 그릇에 담고 두부 쌈장과 마늘을 곁들여 완성해준다.
- 1. 쌈케일을 데칠때는 끓는 물에 소금을 넣어주면 색감을 살릴 수 있어요
2. 쑥갓은 흐르는 물에 씻어줘야 향을 유지할 수 있어요
3. 두부가 남았을 땐 소금물에 보관을 해주어야 상하지 않아요
4. 다진 감자를 넣어주면 감자의 전분으로 쌈장의 농도를 맞출 수 있어요
5. 다시마 육수는 물에 다시마를 담궈 냉장보관해두었다가 그때그때 사용할 수 있어요
6. 다시마 육수가 없을 떄는 쌈케일을 데친 물을 육수로 사용할 수 있어요
7. 쌈장에는 두부 말고도 우럭, 소고기등을 넣고 쌈장을 만들 수 있어요
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