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숑하우스

[집밥] 백종원 가지튀김 # 가지요리

가지 제철 4월~8월. 좋아하는 가지랍니다. 고기넣고 튀겨먹으니 홍홍 맛있어요.~ 맥주가 절로 생각납니다.ㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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STEP1. 속 만들기
돼지고기 1컵, 파 1컵, 부추 1/2컵~1컵, 생강 1/2t, 튀김가루 1 소주컵, 소금 1/2T, 참기름 1/2소주컵, 후춧가루 약간 넣고 주물러 주세요.
STEP2. 가지 자르기
가지는 가능하면 굵은것으로 구입해주세요.
살짝 칼집 한번 내주고, 트라이엥글 모양으로 엇슷썰어 잘라주는데요.
가지 안 잘리게 자르는 Tip.
나무젓가락!! 젓가락 2개를 아래에 나란히 깔고 두께만 일정하도록 고려하여 착착착 젓가락 위치까지 자른다.
밑에만 연결된 상태
이제 짝수번째 마디만 끝까지 잘라주면 됩니다.
가지와 속 준비
STEP3. 튀김옷 만들기
튀김가루 1컵, 물 1컵 넣고 잘 저어주세요.
STEP4. 가지 속 넣기
가지입을 벌리고 그 사이로 속을 손가락 두께정도 넣고 꾹꾹 다듬어 주세요.
STEP5. 튀기기
팬의 2/3정도 기름을 부어줍니다.
튀김옷에 묻히고
기름이 달궈지면 노랗게 튀겨질 때 까지 튀겨주세요.
소스는 간장 3T + 식초 3~4방울 + 고춧가루 약간 되겠습니다.
가지가 보드랍고 튀김이 바삭한 가지튀김이에요. 달달하게 탕수육소스에도 잘 어울릴꺼 같아요.ㅎ
레시피 작성자About the writer
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