Name: 생생정보 황태순두부찌개 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 순두부 1/2개; 황태포 1줌; 황태머리 1개; 마른 다시마 3장 (6cmx6cm); 파뿌리 5개; 물 4+1/2컵; 소금 약간; 참기름 1큰술; 육수 2큰술

생생정보 황태순두부찌개 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 순두부는 수분이 많이 포함되어 있어서 두부에 비해 단위량당 영양가는 많이 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아있어서 순두부를 좋아하는 분들이 많답니다. 입맛 없을 때나 부드러움 때문에 노인 음식으로도 좋구요. 순두부는 콩의 영양가를 가장 이상적으로 소화할 수 있는 음식이기 때문에 콩을 순두부로 만들어 먹을 경우 우리 인체에 95% 가까이 흡수된다고 합니다. 콩에 포함된 단백질은 40% 에 가깝고 섬유질과 칼슘, 회분, 철분이 듬뿍 들어 있구요. 사실, 순두부는 영양가도 영양가지만 부드럽고 보들보들한 질감 때문에 더욱 찾게 되는 것 같습니다. 오늘은 생생정보 황태 순두부찌개 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다. 그럼 보시죠.

4인분

30분 이내

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재료

계량법 안내

재료

순두부
1/2개 구매
황태포
1줌 구매
황태머리
1개 구매
마른 다시마
3장 구매

6cmx6cm
파뿌리
5개 구매
물
4+1/2컵 구매
소금
약간 구매
참기름
1큰술 구매
육수
2큰술 구매

노하우

순두부 보관법
건다시마 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

우선 육수를 만들어 주기 위해 황태머리 1개, 파뿌리 5개, 마른 다시마 3장, 물은 맥주컵 4컵 반을 준비합니다. 여기서 파뿌리는 흙이 많으므로 찬물에 10분 정도 담갔다가 여러 번 헹궈줍니다.
STEP 2/8

냄비에 물 4컵 반을 넣고 황태머리 1개, 다시마 3장, 파뿌리 5개를 넣고 센불에 끓여줍니다.
STEP 3/8

끓기 시작하면 다시마는 건져내고 ( 오래 끓이면 다시마의 끈적한 알긴산 성분이 나와서 국물이 탁해집니다.) 15분 더 끓여줍니다.
STEP 4/8

황태포 1줌과 순두부 반 개를 준비하시구요.
STEP 5/8

황태포 1줌은 참기름 1큰술, 소금 약간, 육수 2큰술을 넣어 버무려서 밑간해둡니다.
STEP 6/8

순두부 반 개는 먹기 좋게 잘라둡니다.
STEP 7/8

뚝배기에 육수 1컵 반을 붓고 가장자리가 끓기 시작하면 밑간한 황태포와 순두부를 넣어주고 소금 간으로 마무리합니다.
STEP 8/8

한소끔 끓여주면 완성입니다.