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여우줌마

오이배추물김치

음식점에서 보고 반찬 반찬
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
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배추는 폭이좁게 8쪽으로 갈랐어요. 속이 노랗게 먹기좋은 비쥬얼~~~
소금을 뿌려서 뒤적여 절여둬요.
그 사이에 오이는 사등분으로 길게 자른 후 반으로 잘라 길쭉하게 다듬고 속에 씨가 많다면 잘라내요. 그리고 소금물을 팔팔 끓여서 확 들이부어서 절이구요. 그래야 오이가 무르지 않아요.
오이는 30분 정도, 배추는 1시간 정도 절인듯....
준비된 오이와 배추를 켜켜이 김치통에 넣어요.
이제 국물을 만들 시간. 면보에 고춧가루를 넣고 흔들어도 되는데 번거로워서 그냥 볼에 고춧가루 넣고 물을 부어서 불린 후 고운 채에다가 내렸어요.
굵은 소금으로 짭짤하게 간을 하고
찹쌀풀을 쑤어서 넣어주고요. 두 국자 정도.....
작은 면보 주머니가 있으면 생강이랑 마늘을 으깨서 넣어줘요. 그냥 통에 넣어도 괜찮지만 먹을 때 국물이 깔끔하지 않더라구요.
주머니를 귀퉁이에 쿡 박아 넣어요.
그리고 만들어둔 국물을 잘박하게 부어주면 끝이에요. 물김치에는 젓갈이 안 들어가 만들기도 쉬워요.
요즘처럼 날이 더우면 이틀 정도면 새콤하게 익을거 같네요. 맛나게 익으면 알려 드릴게요~~~
국물을 조금 짜다싶게 간을 맞춰야 채소들이 간을 흡수해 나중에 간이 맞아요
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