Name: 가장 만들기 쉬운 [깻잎김치]
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 800장; 양파 1개; 대파 3개; 마늘 10톨; 생강 1톨; 당근 3개; 매운고추 2~3개; 간장 1컵; 액젓 1컵; 소주 1컵 (또는 맛술); 설탕 약간 (또는 스위터)

가장 만들기 쉬운 [깻잎김치]

친정엄마께서 알려주신 깻잎김치는 누가 먹어도 맛나다고 엄지손 번쩍! 치켜들어 줍니다.

엄마 손맛을 하나씩 배워가는 시간이 참 좋습니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

깻잎김치 재료

양념장 (200장 기준)

간장
1컵 구매
액젓
1컵 구매
소주
1컵 구매

또는 맛술
설탕
약간 구매

또는 스위터

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

깻잎은 한장씩 깨끗히 씻은 후
차곡차곡 정리해서 물이 완전히 빠지도록 소쿠리에 받쳐둡니다.
STEP 2/6

매운고추들을 씨는 발라내고 곱게 갈아줍니다.
(고추를 반으로 갈라 물에 담궈 놓으면 씨가 잘 빠져요)
STEP 3/6

양파1개와 대파3개 마늘10톨,생강1톨을 다져넣고
당근3개를 채썰어 넣습니다.
곱게 갈은 매운고추도 넣어줍니다.
간장과 액젓 ,소주 1:1:1로 넣어 잘 섞어줍니다.
(잎200장에 1컵씩 계산됩니다)
양파나 마늘,생강,대파의 양은 본인의 입맞에 맞게 가감하셔도 됩니다.
STEP 4/6

잘 섞여진 양념에 고추가루를 원하는 만큼 넣어 줍니다.
STEP 5/6

마지막으로 설탕 (또는 스위터)으로 단맛을 입맞에 맞게 넣어줍니다.
STEP 6/6

물기가 완전히 마른 깻잎에 두장씩 양념을 골고루 발라서 차곡히 용기에 담아줍니다.
냉장고에 보관해서,
바로 먹어도 맛있구요.
몇일 익혀서 먹어도 맛납니다.
더 부드럽게 먹으려면 살짝~~찜기에 쪄서 먹어도 색다른 맛난맛을 즐길 수 있습니다.

요리후기8 댓글15

4.88

리뷰별점

포토 후기(2)

박윤정입니다

리뷰별점

처음인데 맛있는 김치 나왔습니다..감사합니다 ^^~

2021.04.20 09:32
훔쳐보는셰프

리뷰별점

굿 맛나요,

2019.08.10 17:41
임정출

리뷰별점

깻잎을 너무 좋아하는데 오래 보관해도 좋을 방법을 알려줘서 많이 해놓고 먹고 있네요.

2018.07.24 13:25

쉐프의 한마디

저도 올래 새 깻잎 김치 했는데도 ,고기 먹을 땐 작년에 만들었던 깻잎 김치 꺼내서 먹고 있어요^^ 맛진 맛 함께 나누니 기쁨 두배입니다.

2018.07.25 05:25
sksms qnwkek

리뷰별점

맘먹고 2k해서 친정 언니네 보내봅니다 맛있게 되었어요 감사합니다

2018.07.24 10:36

쉐프의 한마디

자매가 있는 분들 이럴 때 너무 부러워요. 맛진 후기 감사합니다!

2018.07.25 05:26