가지 핑거푸드...에피타이저 & 손님접대
마파두부를 만들때 이 소스로 뭔가? 다른것을 만들어 먹어도 좋겠다 하는 생각이 들었어요. 제철인 가지를 가지전으로 만들고 위에 살사소스랑 흡사한 토마토소스를 되직하게 만들어 올렸더니...이탈리안 음식풍이 살짝 나는 가지 핑거 푸드가 만들어졌네요.
이 소스를 가지전 대신 또띠아,나초칩에 올려 먹어도 맛있어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18집에 있는 야채로 만드셔요. 양파,당근,호박,버섯,피망등... 아주 작게 썰어요. 양파만 찬물에 담궈 두기 15분 (아린맛 제거)
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STEP 2/18가지는 일정한 크기로 어슷썰기 해요.
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STEP 3/18모양이 제대로 나지 않는 짜투리 가지는 다른 야채처럼 잘게 썰어요.
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STEP 4/18tip>껍질을 벗긴 데친토마토(방울토마토)반컵을 넣으면..인스턴트 토마토소스가 더 풍미가 살아나고.덜 인위적인 맛이 나요.
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STEP 5/18바닥이 두꺼운 냄비를 달구고 난뒤 올리브오일 1t를 두르고 다진마늘 1T,양파를 넣어서 먼저 향을 낸 뒤 소고기다짐육을 40g,맛간장1t를 넣어서 볶아요. 후추톡톡
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STEP 6/18소고기가 익어갈 때..당근,호박,버섯,짜투리가지를 넣어요. 아라비따소스 1t(만능매운장1t)토마토소스 한컵~을 넣어서 볶아요.
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STEP 7/18야채가 살짝 볶아지면...
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STEP 8/18소스랑 야채가 잘 어울어지게 졸여 주셔요. 간을 보고 싱거우면 소금, 좀 더 매웠으면 하면 핫소스(고추장)을 조금 넣어 보셔요.
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STEP 9/18살사소스랑 흡사한 토마토소스 완성
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STEP 10/18체다치즈는 한장을 4등분 세모꼴로 잘라 주어요.
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STEP 11/18어슷 썬 가지는 생수(야채즙)에 살짝 적셔서 찹쌀가루를 묻혀요.
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STEP 12/18앞 뒤 꼼꼼하게 찹쌀가루를 묻혀 주셔요.
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STEP 13/18달궈진 팬에..
포도씨유를 넉넉하게 두르고 가지를 구워요. 가지전을 한다고 생각하고 구우셔요.
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STEP 14/18가지가 지용성비타민 식품이라서 그런지 엄청 기름을 흡수하네요. 구워진 가지전은 키친타월에 잠시 올려 놓았다가...
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STEP 15/18식탁에 오르기 직전에..다시 한번 구워요.
2번째 구울 때는 기름없이 구워요, 노릇하게 색깔이 나도록....
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STEP 16/18아래면을 굽고 윗면을 뒤집어서 구울때 체다치즈를 올려요.
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STEP 17/18접시에 예쁘게 셋팅을 해요. 치즈가 살짝 녹았어요.
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STEP 18/18만들어 놓은 토마토소스를 가지위에 한스푼 올려 주셔요. 집에 기르는 밀싹이 있어서 포인트 색상으로 올려 보았네요. (허브,영양부추)
- 만들고 바로 드셔요. 찹쌀가루의 쫄깃함을 느끼며..가지를 먹는 느낌이 좋아요. 가지전을 할 때 오일을 2T 넣고 구울려고 했더니...가지가 기름 만 잔뜩 흡수하고 구워지지 않았어요. 오일을 자박하게 넣어서 살짝 튀기듯이 구우셔요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Rabia리뷰별점너무 맛있어서 감사합니다 ㅎㅎ2022.10.26 03:33쉐프의 한마디어머나 손이 많이 가는 음식인데 성공하셨네요. 예쁘게 잘만드셨어요. 삼성 셰프냉장고 & 만개의레시피 콜라보레이션때 만개셰프로 뽑혀 이마트에서 강의했던 메뉴라 저에게 애정이 많이가는 레시피입니다. 리뷰 감사합니다. 좋은하루 보내셔요~~♡2022.10.26 08:22
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