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마른홍새우 맑은탕....국물맛이 시원하면서 칼칼한 맑은국
elliws재원맘

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2016.7.1.

오늘의 요리

<마른새우맑은탕>

2주전에...

 학교 워크샵에 참여했었어요.

퓨전한정식집에서

점심을 먹었는데

그때

나왔던

<민물새우맑은탕>을

맛있게 먹었던터라

집에 있는

마른홍새우를 이용해서

비슷하게 끓여 보았어요.

<재료>

마른홍새우 2/3컵

디포리 6개

무 한컵분량

다시마한장

쌀뜨물

국간장1t,새우젓1t

팽이버섯반개

청양고추1.5개,중파1대

청주1T

후추

<만들기 과정>

1.쌀뜨물에 다시마를 먼저 우려요.

(15분)

2.마른새우 (홍새우,보리새우,꽃새우)를

2/3컵분량과

디포리 6개를 넣고

국간장1t를 먼저

넣고 끓여요.

(중불)

3. 팽이 버섯은 윗부분만 사용해요.

(나머지는 팽이전이나,팽이볶음으로 사용하셔요.)


 

4. 청양고추는 씨를 털고 1.5개 어슷썰기

중파 1대는 2cm길이로 썰어요.


5. 국이 한소뜸하면 다시마는 건져내고..

약불 교체

15분 더 끓여요.

6.무는 납작하게 큰컵 분량으로

1컵 썰어요.


7. 새우젓을 준비해요.

8. 육수는 체반에 받쳐 맑은육수를

따로 받아 놓아요.

육수에 있던

새우는 모양이 온전한 애를

선별해요.



8. 맑은육수에 무,새우젓1t,

건진마른새우를 넣고

다시 끓여요.

청주1t

부순물 제거해요.

9. 무가 익어갈때..

청양고추,중파를 넣어요.


1분후

10. 완성되기 직전에..

팽이버섯을 넣고

흰후추 톡톡

불을 꺼요.

11. 마른새우맑은탕 완성

청양고추가 들어가서 칼칼하고

홍새우,디포리의 감칠맛

&

무의 시원맛까지 더해 졌어요.

맑고,칼칼하고,시원해요.


해장용

oR

푸짐한 음식에

잘 어울리는

맑은탕 이네요.

(손님접대)


moon_and_james-4


저는 김치볶음밥이랑 같이 먹었어요.

살짝 매운음식에도

잘 어울려요~~.


 

                                         
요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • 한솔
    리뷰별점
    맑은국 중에 색다른 국을 찾다가 발견해서 끓여보았는데 레시피도 간단하고 맛도 칼칼하고 얼큰하고 맛있었습니다~^^ 청양고추 팍! 팍! 넣으면 더 맛있을 듯 합니다. 좋은 레시피 감사드려요~
    2021.08.25 08:29
    쉐프의 한마디
    리뷰 감사합니다. 매운걸 잘 드시나봅니다. 전 청양고추 1.5개 넣었을 때가 가장 적당했거든요.ㅎㅎ. 굿밤되셔요~~^^
    2021.08.25 21:35
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