Name: 김말이튀김...아이간식에 좋은 튀김
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 마끼용 김 3장; 데친당면 1컵; 부추 조금; 당근 조금; 맛간장 1T; 후추 0.5t; 양파 1/4개; 흰파 0.5대; 마늘 1톨; 생강 0.3t; 밀가루 1C; 찹쌀가루 2T; 감자전분 2T; 소금 0.3t; 달걀노른자 1개; 얼음물 1/2컵; 튀김유 적당량; 설탕 약간

김말이튀김...아이간식에 좋은 튀김

납작군마두 속재료를 넉넉하게 만들어서 김말이도 함께 만들어 보았어요. 울재원군은 만두보다 김말이를 더 좋아하네요. ㅋㅋㅋ 예전에 온갖 재료를 넣어서 만들어 주었을 때보다 분식집에서 파는 것처럼 속재료를 심플하게 만들어 주었더니 더 좋아하네요.

2인분

30분 이내

초급

elliws재원맘

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조리순서

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STEP 1/14

향신채 양파,마늘,파,생강은 물1/3컵이랑 같이 갈아서 향신즙을 만들어요. 납작만두랑 속재료는 거의 흡사해요.
STEP 2/14

아이들이 먹을꺼라서...향신즙을 체에 걸러요.
STEP 3/14

끓는물에 데친 당면을 2~3회 깨끗이 씻어 주고 물기를 제거한 뒤 쏭쏭 썰어 주어요. 설탕 0.5t을 먼저 조물조물하고 난뒤 맛간장 1T를 넣어서 조물조물,부추를 쏭쏭 썰어서 1.5T,
향신즙 2t를 넣어서 조물조물해주어요.
STEP 4/14

납작만두에 들어가지 않은 당근을 아주 잘게 썰어서 1T를 넣어 주고 마지막에 후추를 넣으셔요.
STEP 5/14

도마에 마른 밀가루를 뿌리고 그위에 마끼용 김 3장을 올려요.(일반김은 1장반을 사용) 속재료는 2/3만 채워요. 김 끝 가장 자리에 물칠을 해요.
STEP 6/14

김밥 말듯이 돌돌돌 말아요. 물칠한 가장자리가 바닥에 닿게
놓고 튀김옷을 만들어요.
STEP 7/14

밀가루1C,찹쌀가루2T,감자전분,달걀노른자1개,설탕0.5t,
소금 0.3t를 넣어요.
STEP 8/14

반죽농도는 얼음물로 맞추셔요. 얼음이 들어가야 튀김옷이 바삭해요. 반죽온도는 차가울수록 더 바삭해진답니다.
STEP 9/14

김말이 속이 보이곳 입구에 먼저 튀김옷을 입히고 바디를 푹 담궈요.
STEP 10/14

170도 온도의 튀김유에 김말이를 넣고 튀겨요.
STEP 11/14

앞,뒤 골고루 튀겨요
STEP 12/14

1차 튀기고 난 뒤 한지(키친타월)에 올려서 기름을 제거하고..
STEP 13/14

먹기직전에 다시 한번 2차 튀겨요. 튀김온도를 높여서 180도에서 튀겨요. 그래야 튀김옷이 바삭해져요. 갈색톤이 살짝 나면 건져서 기름을 탈탈 털고 한지에 올려 놓아요.
STEP 14/14

가위로 한입 크기로 잘라 주면...엄마표 김말이 완성