2016. 6월중

오늘의 요리

<닭발 볶음>

<닭발 손질>

 포스팅을 먼저 보셨나요?

@6851456

그럼

맛있고 매운 닭발을

만들어 볼게요.

닭발볶음의

키포인트는

청량고추입니다.

<재료>

손질된 닭발 300g

청양 고추

3개~

베트남마른고추 3개~

양파,흰파,마늘,생강

4:2:1:0.5

비율

양파반개

사과1/4조각

흰파1대

마늘 3톨

생강 1톨

(야채즙 1컵)

.

(재우기 :양파요리당 있으면 1컵)

후추,잔파,통깨

올리브오일1T

(고추기름)

종이컵 분량기준

양념장만들기

고춧가루 1컵

고추장 1컵

야채즙1컵,청량고추3개

매실액 2t,

나중에 꿀1t

=

만능매운장이 있으면

듬뿍 3T

청량고추3개,꿀1t. 

@6846991

<만들기 과정>

1. 손질된 닭발 준비

닭냄새 제거단계

2. 양파요리당이 있는 분은

@6846991

미리 한컵을 닭발에 재워 두셔요.

(냉장고에서 1시간)

양파요리당이 없는 분은

바로 3단계로 가셔요.

양파요리당 레시피

@6846991

4. 양파,흰파,마늘,생강,청양고추,사과를

분량대로 넣고 믹서기에 갈아요.

퍽퍽하면 생수1/3컵을 넣어요.

5. 믹서기에 간 야채,청량고추즙

1.5컵 분량에

고춧가루 1컵을 먼저 불려요.

(닭발의 고운 색상을 좌우해요.)

6. 잘 섞어 주어요.

7. 10분후에 고추장 1컵을 넣어요.

8. 매실액 2t,맛간장 2t을 넣어요.

9. 혼합이 잘되게 잘 섞어 주어요.

10. 닭발에 양념장을

듬뿍 넣어서 조물조물 해 주어요.

11. 양파요리당이 없는 분은

이단계에서  볶음양념장을

바르고 냉장고에서 1시간 재우셔요.

12. 달궈진 궁중팬에

올리브오일1T를 두르고

(고추기름도 무방)

마른고추 3~4개를 먼저

넣고 향을 내어요.

13. 양념닭발을 넣어요.

반쯤 졸여 질때..

14. 육류 볶음 요리의

비밀병기

생오렌지쥬스 반컵을 넣어요.

매운등갈비에 들어가는 생오렌지 쥬스는

볶음요리에 고추장의 텁텁한 맛도

깔끔하게 잡아주고

매운맛을 고급지게 만들어 주어요.

양념이 착 달라붙게 하려면..

찹쌀가루 1T를 넣어 보셔요.

15. 양념장을 한스푼 더 넣어요.

16. 청량고추도 어슷썰기로 해서

포인트 색상으로 한개 정도 썰어 넣어요.

단맛을 보셔요.

꿀1t(물엿)를 첨가하면

단맛 & 윤기가 살아나요.

후추 팍팍

17. 닭발 완성  잔파,통깨 올리기.

울재원군이 먹을려나 해서..

청량고추를 2개만 갈아 넣었는데

매운맛이 별로 안났어요.

3개이상은 갈아 넣으셔요.

볶음을 끝내고 나서

 200도 오븐에서

5분간만 더 구워주면...

숯불에 구운듯

닭발껍질이 더 쫄깃하지 않을까?

하는 생각이 들었어요.

비닐장갑을 끼고

40평생~

처음으로

닭발 하나를

뜯어 보았어요.

양념맛은

따~~~봉

그런데

별로 뜯을게 없네요.

ㅠㅠ

닭발 좋아하는 분들은

이번 불타는 금요일에

한번  만들어 보셔요.~~*