오늘의 요리

<약고추장 만들기..호박잎쌈>

싱크대 서랍에

방치된 레시피 노트..

요즘은

거의

블로그,만개의레시피에

바로바로 올려서

노트에

기록 할 일이 없었어요.

레시피 노트에

기록된 소스편

레시피를 찬찬히 보고 있는데..

<약고추장 레시피>가

눈에 띄었어요.

약고추장 만들어 놓으면..

여러모로 쓰임이 많아서

(비빔밥,쌈용,더덕구이,떡볶이등)

호박잎을 찌고

약고추장을 만들어 보았네요.

호박잎1묶음

고추장 듬뿍2C

양파(중)반개,파1대(초록잎빼고),마늘4톨

올리브 오일 1t

참기름 1T

꿀3T

(설탕반컵)

소고기 다짐육 150g

물 반컵

<만들기 과정>

1. 호박잎은 밀가루 반컵을 푼

 물에 담궈 놓아요.

줄기,잎을 가지런히...

2. 줄기를 잡고 흔들흔들 깨끗이 씻고

한잎한잎 흐르는 물에 헹궈 주어요.

줄기부분도 세척

3.체반에 물기를 제거하고

호박잎 뒤쪽 심줄을 뜯어 주어요.

4. 손톱으로 줄기쪽에서 잎맥쪽으로

잡아 당겨요.

5. 손질된 호박잎을 찜기에 쪄요.

줄기는 반을 싹뚝 잘라서...

6. 8~10분이 소요 되네요.

줄기가 익었는지 확인 하셔요.

호박잎 찌는 동안....

7.양파는 깍뚝썰기를 해서 미리

찬물에 15분 담궈 두었다가

체반에 물기를 제거해요.

8.양파,마늘,파를 분쇄기로 다져 주어요.

(다른요리에도 사용할꺼라 전 2배양을 갈았어요.)

9. 달궈진 뚝배기에 올리브오일 1t를 두르고

분쇄한 야채를 볶아요.

1.2컵 분량

(약불)

10.수분이 나왔다가 줄어들면서

야채가 살짝 갈색톤이 되어요.

1컵 분량이 됨.

11. 맛간장1t(진간장)랑

소고기 다짐육을 넣어요.

12.소고기 다짐육이 익어 가면서

색상이 바뀌어요. 참기름 1T를 넣어요.

13.고추장을 2컵을 듬뿍 넣어요.

14. 꿀 3T(설탕 반컵) & 물 반컵을

부어서 졸여 주어요.

나무 스푼으로 잘 저어 주어요.

15.수분이 증발할때까지 졸여 주어요.

싱크대 여기저기 튀여요.

싱크대 청소하기전에 만드셔요.

ㅎㅎㅎ

16. 25~30분이 소요 되네요.

약고추장 만들 때

불옆에 서 있어야 해요.

전 돼지고기장조림을 옆불에

나란히 하고 있었어요.

완성된 약고추장

먹기직전에를 깨를 뿌려 주서요.

호박잎에 밥 1 숟가락 담고

약고추장 1t 올려서

돌돌 말아 보았어요.

호박잎은 밥을 1/3 지점

줄기쪽에 넣고

사이드를 접고

줄기쪽 잎을 먼저 접어서

돌돌 말면 흐트러짐이 없이

깔끔하게 싸여집니다.

입맛 없는 여름철에는

호박잎쌈이랑

약고추장이

환상적인 조합이네요.

지금봐도

침이 꿀~~~꺽 ...