Name: 오독오독 무말랭이무침 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무말랭이 150g; 건고춧잎 25g; 대파(쪽파); 고춧가루 7~8; 설탕 5; 생강술 2; 액젓 5; 양조간장 2; 매실청 2; 올리고당 4; 고추장 2; 다진마늘; 참기름; 깨

오독오독 무말랭이무침 만드는 법

오랜만에 밑반찬 몇가지 만들었어요 그 중에 제가 젤루 좋아하는 오독오독 무말랭이 무침! 여러 번의 시도 끝에 지난 해 드디어 제 맘에 쏙 드는 양념장 비율을 완성했어요 레시피를 공개한 이후 양념 맛있다는 댓글을 여러 번 받았는데 이런 댓글이 우리 블로거들에게 얼마나 큰 힘이 되는지 몰라요~ 입맛이 다~같진 않으니 이 레시피에서 매운 것, 단 것, 짠 것 정도만 조금씩 조절하시면 아마 많은 분들의 입맛에 맞으실 거라 생각되네요~

2인분

30분 이내

아무나

행운77

재료

재료

양념장

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
액젓 조리법
양조간장 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

무말랭이와 건고춧잎을 준비해주세요~
STEP 2/7

무말랭이는 특유의 냄새 제거를 위해 찬물에 여러번 바득바득 문질러 씻은 후 쌀뜨물에 담가 불린다 건고춧잎도 찬물에 2번 정도 씻어내고 쌀뜨물에 불린다.
STEP 3/7

무말랭이를 하나 맛보아 원하는 식감이 되면 찬물에 여러번 헹궈 특유의 냄새를 제거하고 물기 꾹 짜 준비한다. 건고춧잎도 만져보아 부드럽게 불려졌으면 헹궈 물기 짜 준비한다. 제 무말랭이는 가늘어 5분도 채 안담궜어요 두께에 따라 다르니 꼭 드셔보아 시간 조절하세요~
STEP 4/7

위의 분량대로 양념장을 만든다.
STEP 5/7

양념장을 섞어 물기 짠 무말랭이와 고춧잎, 송송 썬 대파를 넣어 버무린다.
STEP 6/7

참기름과 깨를 넣어 마무리한다. 재료의 물기를 얼마나 꾹 짰느냐에 따라 간이 또 달라져요 간을 보아 부족한 양념 자신의 입맛에 맞게 조절하세요 저는 고춧가루1, 소금 약간 추가했어요
STEP 7/7

무말랭이 자체가 가늘어 불리는 시간이 길지 않아 오독오독 무말랭이무침이 금세 완성되었어요~