Name: 오독오독 무말랭이무침 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무말랭이 150g; 건고춧잎 25g; 대파(쪽파); 고춧가루 7~8; 설탕 5; 생강술 2; 액젓 5; 양조간장 2; 매실청 2; 올리고당 4; 고추장 2; 다진마늘; 참기름; 깨

오독오독 무말랭이무침 만드는 법

오랜만에 밑반찬 몇가지 만들었어요 그 중에 제가 젤루 좋아하는 오독오독 무말랭이 무침! 여러 번의 시도 끝에 지난 해 드디어 제 맘에 쏙 드는 양념장 비율을 완성했어요 레시피를 공개한 이후 양념 맛있다는 댓글을 여러 번 받았는데 이런 댓글이 우리 블로거들에게 얼마나 큰 힘이 되는지 몰라요~ 입맛이 다~같진 않으니 이 레시피에서 매운 것, 단 것, 짠 것 정도만 조금씩 조절하시면 아마 많은 분들의 입맛에 맞으실 거라 생각되네요~

2인분

30분 이내

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노하우

대파 손질법
대파 조리법
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고춧가루 보관법
설탕 조리법
액젓 조리법
양조간장 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

무말랭이와 건고춧잎을 준비해주세요~
STEP 2/7

무말랭이는 특유의 냄새 제거를 위해 찬물에 여러번 바득바득 문질러 씻은 후 쌀뜨물에 담가 불린다 건고춧잎도 찬물에 2번 정도 씻어내고 쌀뜨물에 불린다.
STEP 3/7

무말랭이를 하나 맛보아 원하는 식감이 되면 찬물에 여러번 헹궈 특유의 냄새를 제거하고 물기 꾹 짜 준비한다. 건고춧잎도 만져보아 부드럽게 불려졌으면 헹궈 물기 짜 준비한다. 제 무말랭이는 가늘어 5분도 채 안담궜어요 두께에 따라 다르니 꼭 드셔보아 시간 조절하세요~
STEP 4/7

위의 분량대로 양념장을 만든다.
STEP 5/7

양념장을 섞어 물기 짠 무말랭이와 고춧잎, 송송 썬 대파를 넣어 버무린다.
STEP 6/7

참기름과 깨를 넣어 마무리한다. 재료의 물기를 얼마나 꾹 짰느냐에 따라 간이 또 달라져요 간을 보아 부족한 양념 자신의 입맛에 맞게 조절하세요 저는 고춧가루1, 소금 약간 추가했어요
STEP 7/7

무말랭이 자체가 가늘어 불리는 시간이 길지 않아 오독오독 무말랭이무침이 금세 완성되었어요~