Name: [왕초보요리] 메추리알 장조림 만들기 해보아요
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 2판; 대파 1대; 양파 1개 (대); 마늘 7-8쪽; 통후추 10알; 진간장 180ml; 물 360ml; 설탕 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 적당량 (간봐서); 미림 2큰술

[왕초보요리] 메추리알 장조림 만들기 해보아요

오늘 두 번째로 선택한 메추리알 장조림 역시 누구나 따라 만들기 쉬운 밑반찬이랍니다. 착한 가격의 재료인 메추리알과 간장을 이용한 장조림, 지금부터 만들기를 시작해볼게요.

4인분

60분 이내

초급

아베크

[더보기] 세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

재료

메추리알 장조림 재료

메추리알
2판 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매

대
마늘
7-8쪽 구매
통후추
10알 구매

소스 양념

진간장
180ml 구매
물
360ml 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
적당량 구매

간봐서
미림
2큰술 구매

노하우

메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

팔팔 끓는 물에 메추리알은 판 째 넣어 주세요.
STEP 2/9

바로 오그라드는 판은 꺼내 버려주시고, 약 15분 정도 삶아 주세요.
STEP 3/9

잘 삶아진 메추리알은 바로 찬 물에 담궈 주었다가 물기를 빼 준비해주세요.
인내심을 가지고) 하나 씩 껍질을 벗겨 주세요.^^(원래, 요런 거 잘 못하는 성격인데 정말 찬찬히 마음을 다잡아가며 정성껏 껍질 벗기기를 해봤어요.)
STEP 4/9

껍질을 벗겨준 메추리알은 찬물에 두 세 번 씻어주세요. 그렇게 해주면, 위에 보이는 껍질 잔여물이 깨끗이 떨어져 나간답니다.
STEP 5/9

분량의 간장과 물을 넣어 소스 준비를 시작해주세요.
STEP 6/9

양파(1/2개)와 대파 그리고 마늘도 넣어주세요. 통후추도 몇 알 넣어주시고 미림도 넣어 주세요. 설탕, 올리고당, 매실청도 넣어 주시고요.
STEP 7/9

장조림 소스가 끓을 때, 메추리알을 넣어주세요. 강 불에서 팍팍 졸여 주세요.
STEP 8/9

소스가 반 정도로 줄어들었을 때, 양파를 추가해주세요.
STEP 9/9

청양 고추도 넣어주시고 5분 정도 끓이고, 간을 본 후 불에서 내려 주세요.