Name: 깔끔한 여름만두 편수만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 300g; 애호박 2개; 표고버섯; 새송이버섯; 잣; 만두피; 진간장 2큰술; 청주 2큰술; 소금; 다진마늘 1큰술; 참기름; 통깨

조리순서

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STEP 1/10

애호박은 돌려깎기를 해줍니다~
일반적인 채를 썰어 넣으셔도 상관없지만
돌려깎기 하여 씨부분을 제거하신 후 채썰어 사용하시면
볶은 후에도 애호박이 부서지지 않아요ㅎㅎㅎ
STEP 2/10

채썬 애호박은 소금을 살짝 넣어 절궈주세요~
STEP 3/10

소고기는 기름기가 없는 우둔살이나 설도부위를 준비하시고
곱게 채썰어 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술에 후추가루를 살짝 넣어 재워두세요~
STEP 4/10

표고버섯도 곱게 채썰어 준비하시고요~ㅎㅎㅎ
STEP 5/10

소금에 절궈둔 애호박은 흐르는 물에 살짝 씻어 소금기를 제거하신 후 물기를 꼭 짜주시고
팬에 식용유를 살짝 둘러 볶아줍니다~
STEP 6/10

양념해둔 소고기 역시 식용유를 두른 팬에 볶아주시고
소고기의 표면의 색이 변하면서 익기 시작할때 표고버섯도 함께 넣어 볶아주세요~
STEP 7/10

냉장고에 새송이버섯이 남아있어 새송이버섯도 채썰어 소금을 살짝 넣어 볶아주었어요ㅎㅎ
볶은 재료들이 완전히 식으면
참기름, 통깨를 넣어 고루 버무려줍니다~
STEP 8/10

만두피의 테두리에 물을 살짝 발라주시고
만들어둔 소를 넣어주신 다음
잣 3~5개 정도를 넣어 주세요~
STEP 9/10

사진과 같이 네모지게 접어주시는 것이 편수의 기본 모양인데요~
오늘은 따로 만두피를 만들지 않고 시중에 판매되고있는 만두피를 이용해 만들었기 때문에 모양이 예쁘게 나오질 않았네요ㅠㅠ
혹시 만두피를 직접 만들어 사용하신다면 정사각형 모양으로 만두피를 썰어 접어주시면 훨씬 예쁜 모양의 편수를 만드실수가 있어요^^;;
STEP 10/10

속재료들을 모두 익혔기 때문에 찜기에서 만두피가 익을 정도로만 쪄주시면 편수가 완성되는데요~
편수는 초간장에 찍어 드셔도 좋지만
시중에 판매되고 있는 냉면육수나 모밀육수에 담가
오이채를 곁들여 드시면
정말 시원하고 깔끔한 맛의 여름만두 편수를 즐기실수가 있어요^^