데리야키 소스 재료인 양파와 건고추는 적당히 썰고 생강은 쪽을 나누어주세요. 마늘은 통째로 준비하여 냄비에 물, 간장, 설탕, 청주와 함께 넣고 끓여요. 소스의 양이 1/2로 줄면 체에 걸러 데리야키 소스를 만들어요.
STEP 3/4
달군 팬에 기름을 두르고 삼치를 얹어 굽다가 반 정도 익으면 데리야키 소스를 3~4번에 나누어 바르며 더 구워요.
STEP 4/4
생강은 채썰기하고 송송 썬 실파를 구운 삼치와 함께 곁들여 내요.
생선구이는 껍질 쪽부터 굽고 색깔이 먹음직스럽게 되면 뒤집어서 살 쪽을 천천히 구워요. 데리야키는 생선에 양념장을 발라 광택이 나게 하는 요리법으로 처음에는 양념을 바르지 않은 상태로 그냥 굽다가 반 정도 구워지면 양념을 3~4회 발라 가며 굽는 것이 포인트지요. 처음부터 양념을 바르면 겉부분만 타게 되니 주의하세요.