간장장중 최고장!
쏙장 (간장갯가재장)
수산시장에서 쏙을 봤어요
바닷가근처에서도 보기 힘든거였는데 처음으로 시장에서 본거죠
한박스씩 파는거라 양이 많았어요
그래서 망설이며 살까말까 하다 물어봤죠
쏙으로도 간장게장처럼 담글수 있나 물어보니 급냉한거라 괜찮다고 하시더라구요
급냉새우로 새우장도 종종 담그니 쏙도 비슷할것 같아 사왔어요
첨으로 손질하고 담그는거라 제 생각대로 했지요
그랬더니 간장장중 젤 맛있는 쏙장이 되었어요
흔하지 않은 쏙장!
입맛돌고 너무 맛있겠죠^^
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7쏙은 물에 소주조금를 넣고
30분정도 담가둔후 깨끗히 씻습니다
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STEP 2/7쏙 손질은 가위로 머리 다리를
자른후 깨끗히 씻어 체에 받칩니다
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STEP 3/7배 양파는 크게 썰어 놓습니다
생강은 편으로 도톰하게 썰어놓습니다
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STEP 4/7모든 양념을 넣고 끓인후 식힙니다
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STEP 5/7통에 표고버섯을 넣습니다
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STEP 6/7위에 쏙 다른 재료들을 넣고 식은 간장소스를 붓습니다
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STEP 7/7삼일정도 숙성후 그릇에 담아냅니다
- 숙성후 쏙과 간장은 분리해서 쏙은 냉동보관 합니다
간장소스에 생강은 건져버리고 김치냉장고 보관하고
드실때마다 냉동쏙을 꺼내 간장소스와 곁들어 냅니다
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