요즘이 적기, 죽순으로 만든 요리 4가지
5월 대표 제철 음식으로는 죽순입니다. 죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 싹으로 5월이 제철로 40~50cm 자랐을 때 가장 맛있습니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 혈압이나 당뇨병 치료 효과가 있으나 수산(Oxalic Acid) 성분이 풍부해 결석이 있거나 신장에 이상이 있는 사람은 장기간 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 지난주 시골에서 캐 온 죽순으로 차린 식탁입니다. ※ 죽순의 효능 ㉠ 성질이 차가우므로 냉한사람은 주의해야하며, 열을 내리게 하고 갈증을 해소한다. ㉡ 골다공증, 중이염, 알레르기 체질에게는 맞지 않은 음식 ㉢ 무기질, 섬유질이 다량 함유되어 있고 당뇨가 있는 임산부에게 죽순 차가 좋다. ㉣ 다량의 섬유질로 변비에 좋다. ㉤ 고혈압과 동맥경화 예방에 도움이 된다. ㉥ 피를 맑게 해주고 스트레스 해소에 도움이 된다. ㉦ 이뇨작용을 도와 몸의 붓기를 빼주는데 효가가 있다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 죽순 된장찌개
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- 들깨 죽순찜
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- 돼지고기 죽순볶음
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- 죽순 초무침
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노하우
조리순서
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STEP 1/8<죽순 된장찌개>감자, 양파, 호박, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 죽순은 쌀뜨물에 삶아 먹기 좋게 썰어 납작하게 냉동해 두었다 사용한다. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.
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STEP 2/8감자와 죽순을 먼저 넣고 된장을 풀어준다.
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STEP 3/8감자가 익으면 썰어둔 호박, 양파 청양초, 마늘을 넣고 마지막에 대파를 올려 마무리한다.
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STEP 4/8<들깨 죽순찜>죽순은 간장으로 조물조물 무쳐준다. 멸치육수에 들깨가루를 풀어 넣어준다.
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STEP 5/8자작하게 볶아준 후 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 6/8<돼지고기 죽순볶음> 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 유자청, 간양파, 마늘을 넣고 재워둔 후 볶다가 반쯤 익으면 죽순을 넣어준다.
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STEP 7/8맛이 들도록 볶아준 후 접시에 담고 곱게 썬 파를 올려 마무리한다.
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STEP 8/8<죽순 초무침> 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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