비비고김치와 소고기수육
수육은 쇠고기나 돼지고기 등을 푹 삶아 베 보자기에 싸서 돌로 누른 전통 요리 ‘숙육’에서 비롯되었다. 이 수육을 얇게 썬 것을 편육이라고 하며 고기의 종류에 따라 쇠머리수육, 양지머리수육, 돼지머리수육 등으로 불린다. 수육과 가장 잘 어울리는 요리는 바로 제대로 숙성된 맛 김치다. 비비고 궁중배추김치와 곁들인다면 환상의 맛궁합을 느껴볼 수 있을 것이다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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국물
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노하우
조리순서
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STEP 1/5수육 재료와 핏물을 제거한 소고기를 냄비에 넣고 20분 정도 끓인 후 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 끓인다.
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STEP 2/5삶아진 수육은 냄비 안에서 천천히 식힌 다음 꺼내 얇게 썬다.
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STEP 3/5김치는 한 입 크기로 자른다.
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STEP 4/5분량의 재료를 섞어 소스를 만들고 청양고추는 곱게 다져 골고루 섞는다.
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STEP 5/5접시에 수육을 담고 송송 썬 청?홍고추를 올리고 김치와 소스를 곁들여 낸다.
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