Name: 섞박지
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1kg; 무 500 g; 쪽파 5 줄기; 미나리 5 줄기; 양파 1/2 개; 오천년의신비명품천일염 1/2컵 (굵은입자); 물 2.5컵; 찹쌀가루 1 큰술; 다시마우린물 1 컵; 자연재료산들애국내산한우 1 큰술; 고춧가루 2/3 컵; 다진마늘 2 큰술; 다진생강 1/2 큰술; 백설스위트리자일로스설탕 1 큰술; 갈은사과 1/2 개; 팬솔트 1.5큰술

섞박지

김치는 먹고싶은데, 나트륨이 걱정되고, 나트륨을 줄이자니 감칠맛이 걱정되는 분을 위한 레시피! 팬솔트로 양념하고 자연재료 산들애 쇠고기로 풀을 쑤어주는 것이 비법이다. 섞박지는 담가서 하루 정도 숙성시킨 후 바로 먹을 수 있어 더 신선하게 먹을 수 있다. [레시피 출처: 백설요리원]

6인분 이상

30분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

배추
1kg 구매
무
500 g 구매
쪽파
5 줄기 구매
미나리
5 줄기 구매
양파
1/2 개 구매
오천년의신비명품천일염
1/2컵 구매

굵은입자
물
2.5컵 구매
찹쌀가루
1 큰술 구매
다시마우린물
1 컵 구매
자연재료산들애국내산한우
1 큰술 구매

부재료

고춧가루
2/3 컵 구매
다진마늘
2 큰술 구매
다진생강
1/2 큰술 구매
백설스위트리자일로스설탕
1 큰술 구매
갈은사과
1/2 개 구매
팬솔트
1.5큰술 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다시마육수 손질법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

배추는 뿌리를 자르고 낱장으로 분리해 한 입크기로 사각썬다. 무는 1~1.5cm두께로 나박썬다. 쪽파와 미나리는 4~5cm 길이로 썰고 양파는 채썬다.
STEP 2/5

볼에 오천년의 신비 명품천일염 1/2컵과 물 2½컵을 넣고 잘 섞어 물를 넣고 약 30분 간 절인다. 여기에 배추를 넣어 약 30분간 더 절인다.
STEP 3/5

냄비에 다시마 우린 물, 자연재료 산들애를 넣고 고루 섞은 후 찹쌀가루를 넣고 끓이다가 농도가 나면 불을 끄고 식혀 찹쌀풀을 만든다. 이때 찹쌀가루를 잘 풀어가며 약불에서 끓여야 한다.
STEP 4/5

절인 배추와 무는 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 분량의 양념재료를 고루 섞고 만들어둔 찹쌀풀을 넣어 섞는다.
STEP 5/5

양념에 배추와 무를 넣어 버무리고 미나리, 쪽파, 양파를 넣어 한 번 더 버무려 완성한다. 밀폐용기에 넣어 상온에서 하루 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다.