먹물 오징어 튀김 타워와 국물 떡볶이
마스터셰프코리아3, 6회차 탈락미션에서 심사위원의 극찬을 받은 정유석 도전자의 메뉴다, 이름만으로는 분식집의 간단한 메뉴가 떠오르지만 반전 스타일링으로 세련된 플레이팅 감각을 보여줘 고급 레스토랑의 메뉴로 업그레이드 했다. 바삭한 튀김옷이 맛을 완성했다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹물을 따로 담아 둔다. 몸통만 껍질을 벗겨 준비한다. 오징어 몸통과 양파는 1.5cm 두께로 링모양을 살려 자른다. 고구마는 반 정도의 두께로 슬라이스 한다.
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STEP 2/7튀김가루 150g에 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 반을 나눈다. 한 쪽 반죽에만 오징어 먹물을 섞는다.
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STEP 3/71의 재료에 튀김가루 ? 튀김 반죽 ? 빵가루를 차례로 묻힌다.
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STEP 4/73을 180도의 기름에 튀긴다.
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STEP 5/7냄비에 물을 넣고 고추장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 2T을 풀어 끓인다.
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STEP 6/71의 떡볶이 양념에 떡과 어묵을 넣고 간이 간이 베일 때까지 중불에서 끓이다 대파를 넣어 마무리 한다.
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STEP 7/7고구마를 맨 밑에 두고 꼬치를 꽂아 세운다. 오징어링과 양파링을 번갈아 끼워 타워를 만든다. 떡볶이를 곁들여 낸다.
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