송화단이 들어간 전복죽 나박김치 초무침
성게알과 송화단까지 들어간 조금은 더 특별한 전복죽이다. 송화단은 체에 곱게 내리고 전복 간도 잘 주물러 쌀과 함께 냄비에서 푹 끓인다. 또한 샐러드처럼 만든 나박김치 초무침은 전복죽과 함께 먹기에 새콤달콤한 그 맛이 딱 적당하다 .
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/5나박김치 국물: 맛술: 현미 식초를 3:1:1로 섞어 끓인 후 식혀 무침 드레싱을 만든다.
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STEP 2/5앤다이브, 파프리카, 루꼴라, 라디치오 적당량을 한 잎 크기로 손질하고 세발 나물도 손질한다.
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STEP 3/5그릇에 2를 보기 좋게 담고, 별도의 소스 용기에 초무침 드레싱을 담아 먹기 전에 뿌린다.
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STEP 4/5전복은 손질 후 내장을 제거, 모래주머니를 떼어낸 간을 준비한다.
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STEP 5/5씻은 쌀 100cc에 껍질을 깐 송화단 2개를 잘게 다지고 체에 내린 전복 간을 잘 주물러 잘게 만든 후 참기름 1t, 땅콩기름 1t, 소금 1.5t을 함께 넣고 끓인다.간을 보면서 참기름과 소금을 조절한다. 1시간 정도 끓인 후 성게알과 차이브를 올려 완성한다.
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