초리조와 닭고기를 넣은 고추장 스튜
최서원 참가자의 고추장 퓨전요리. 담백한 닭육수와 갖은 야채들을 가지고 너무나도 훌륭한 스튜를 만들 수 있다. 고추장을 풀어 넣어 조금은 색다른 스튜지만 맛을 보게 된다면 오히려 친숙해질 것이다. 여름 장마철, 따뜻한 스튜 한 그릇이면 든든하다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8닭 한 마리를 다리살, 가슴살, 등살 등을 잘라 성형하고 가슴살과 안심살만 따로 떼어 놓는다. 떼어놓은 살을 제외한 뼈는 흐르는 물에 씻어 핏기를 빼고 작게 잘라 놓는다.
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STEP 2/8냄비에 타임 약간, 통후추 4알, 월계수잎 2장, 양파 1개와 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 넣어 끓인다.
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STEP 3/8물이 끓으면 중불로 바꾼 후 화이트 와인을 부어 20분간 끓인다.
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STEP 4/8초리조 50g, 닭가슴살, 양파 1개, 샐러리 2개, 호박 반개를 적당한 크기로 자른다.
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STEP 5/8올리브오일을 두른 팬에 다진마늘을 넣어 향을 내며 볶다가 손질한 채소를 넣고 충분히 볶는다.
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STEP 6/8볶아진 채소에 홀토마토 4개, 콩통조림 1/2를 넣고 준비된 닭 육수 800ml를 넣어 자작하게 끓인다.
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STEP 7/8삶은 감자 1개를 넣고 농도를 맞춰가며 끓이고 고추장 3T, 화이트 와인 45ml, 물 45ml를 닭 육수에 넣어 풀어준 다음 끓여 스튜를 완성한다.
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STEP 8/8올리브 치아바타 1/2개와, 플레인 치아바타 1/2개를 슬라이스 해서 준비하고 올리브오일에 발사믹 식초를 섞어 곁들여 낸다.
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