동그란 두부와 오리고기 스테이크
오리엔탈풍의 간장 소스로 깔끔한 맛과 색다른 느낌을 더한 일품요리. 겉은 바삭 속은 촉촉한 오리고기에 부드러운 두부 구이를 곁들여 다양한 식감을 즐길 수 있다. 성질이 찬 오리고기 스테이크에는 몸을 따뜻하게 하는 당귀 간장 소스를 곁들여 음양의 조화를 고려했다. 『레시피 제공 : 백설요리원』
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4동그란 두부는 도톰하게 썰어 노릇하게 부쳐둔다.
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STEP 2/4오리 가슴살에 칼집을 고루 넣은 뒤 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.
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STEP 3/4어린잎 채소는 씻어 물기를 제거하고 사과와 양파는 곱게 채 썬다. 냄비에 당귀와 물, 간장, 설탕, 양파 1/4개, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 약불에서 1/2이 될 때까지 졸여 당귀 간장소스를 만든다. 완성된 소스는 체에 거른다.
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STEP 4/4달군 팬에 올리브유를 두르고, 오리가슴살을 넣어 중약불에서 노릇하게 굽는다. 먹기 좋게 썰어 접시에 담은 뒤 동그란 두부와 어린잎 채소, 사과, 양파 채를 올리고 당귀 간장 소스를 뿌려 완성한다.
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