쑥 두부 완자를 올린 버섯전골
자칫 평범할 수 있는 버섯전골에 쑥 두부 완자를 곁들여 맛과 향을 확 끌어올렸다. 여린 쑥이 한창인 봄에 딱 어울리는 요리. 비타민과 무기질이 풍부한 쑥이 나른한 몸에 활력을 충전해 준다. 『레시피 제공 : 백설요리원』
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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8g
노하우
조리순서
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STEP 1/4무와 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
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STEP 2/4두부는 물기를 제거하고 곱게 으깬다. 쑥은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 꼭 짜고 다진다.
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STEP 3/4으깬 두부에 다진 파, 다진 마늘, 다진 양파, 데친 쑥, 밀가루, 녹말가루, 소금, 후추를 넣고 고루 섞은 뒤 3cm 정도 크기로 완자를 빚는다.
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STEP 4/4전골냄비에 버섯과 채소를 보기 좋게 담은 후 쑥 완자를 올린다. 원물 산들애 쇠고기 3봉(8g)과 물을 붓고 끓어오르면 중간불로 줄여 5분 정도 더 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
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