Name: 어니언 마멀레이드 버거
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 햄버거빵 2 개; 양상추 2 장; 토마토 슬라이스 2 장; 양파 1.5개; 소고기다진것 170 g; 돼지고기다진것 100 g; 계란흰자 1 개; 빵가루 2 큰술; 마요네즈 적당량; 올리고당 4+1/3큰술; 레드와인 2 큰술; 레드와인식초 2 큰술; 소금 1 작은술; 후추 약간; 올리브유 적당량

어니언 마멀레이드 버거

육즙 가득한 패티에 달콤하게 조린 어니언 마멀레이드를 듬뿍 얹은 프리미엄 버거다. 약한 불에 조린 양파에 레드와인과 올리고당을 넣어 단맛과 감칠맛을 끌어내는 것이 맛의 비법. 어니언 마멀레이드 하나로 확 달라지는 버거 맛에 놀라게 될 것이다.

2인분

60분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

부재료

마요네즈
적당량 구매
올리고당
4+1/3큰술 구매
레드와인
2큰술 구매
레드와인식초
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추
약간 구매
올리브유
적당량 구매

노하우

양상추 손질법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
빵가루 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
올리고당 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

양파 1개는 채 썰고, 1/2개는 곱게 다진다. 양상추는 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.
STEP 2/6

볼에 쇠고기와 돼지고기, 다진 양파, 계란 흰자, 올리고당 1/3큰술, 소금, 후추를 넣고 점성이 생길 때까지 치댄 뒤 빵가루를 묻혀 패티를 만들어 둔다.
STEP 3/6

달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 채 썬 양파를 넣어 약한 불에서 서서히 볶는다. 양파가 갈색으로 변하면 올리고당 4큰술과 레드와인 2큰술, 레드와인 식초 2큰술을 넣고 물기없이 볶아 어니언 마멀레이드를 만든다.
STEP 4/6

달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 만들어 놓은 패티를 굽는다. 센 불에서 앞뒤를 익힌 뒤 약한 불로 줄여 속까지 익힌다.
STEP 5/6

버거빵 안쪽 면에 마요네즈를 바른다.
STEP 6/6

마요네즈를 바른 빵 위에 양상추-토마토 슬라이스-패티-어니언 마멀레이드 순으로 쌓은 뒤 다시 빵으로 덮어 마무리한다.