탕수만두
만두의 유래는 촉나라 제갈공명은 남만(南蠻·지금의 미얀마 부근) 정벌을 마치고 돌아오다 풍파가 심한 여수(濾水)를 건너기 위해 만두를 빚었답니다. 정벌로 숨진 사람들의 넋을 위로하고 성난 강을 달래기 위해 사람 머리 형상으로 만들었습니다. 만인(蠻人)의 머리를 본뜬 것이라 해서 ‘만두(蠻頭)’라고 했다고 합니다. 교자는 엄밀히 말하면 만두와 좀 다른데요. 교자는 반달모양으로, 한국에서 말하는 만두를 중국에서 교자라고 하지요. 중국에도 찐빵처럼 생긴 만두가 있는데, 대개 안에는 고기나 야채 등이 들어 있으므로 교자와 만두는 확실하게 다른 음식이지요. 한국에서는 교자를 주로 찌거나 구워 먹지만, 중국에서는 물에 삶아 먹는 것이 보편적이구요. 교자가 원래 북방 음식이었으나 현재는 중국 어디서나 남녀노소 좋아하는 음식으로 자리잡았으며, 중국 최대 명절인 춘절에 먹는 명절 음식이기도 하지요. 오늘은 왕교자만두를 이용하여 탕수만두를 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 소스
-
- 전분물
-
조리순서
-
STEP 1/13모양도 예쁜 개성 왕교자 만두. 속이 꽉 차서 크기도 작지 않답니다. 만두가 커서 5개만 사용해도 은근 양이 많아요.
-
STEP 2/13탕수 소스 재료들입니다. 야채는 오이, 당근, 양파 외에도 피망, 파인애플 등 좋아하는 재료를 추가하셔도 좋구요. 중요한 것은 소스의 비율이지요. 식초 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 7큰술, 물 300ml, 소금 1작은술, 녹말물(녹말가루 2큰술, 물 4큰술)이 필요하답니다.
-
STEP 3/13목이버섯은 설탕을 반큰술 넣은 물에 불리면 금방 잘 불어납니다. 조금만 불려도 많이 늘어나니 참고하시구요.
-
STEP 4/13식용유를 2큰술 넣은 후에 노릇하게 만두를 구워줍니다. 옆면도 구워주고요. 불조절을 하면서 구워주었는데요. 중간에 물을 소주컵 1컵 분량으로 넣어주고 뚜껑을 닫아 익히면 더 잘 익으나 바삭한 맛을 살리기 위해 물없이 구워주었습니다.
-
STEP 5/13만두가 제법 커서 5개만 구워도 양이 많아요.
-
STEP 6/13만두를 구운 팬을 그대로 사용하여 탕수 소스를 만들어 줄 것입니다. 남아 있는 식용유를 그대로 이용하여 양파- 당근- 오이 순으로 넣고 볶아줍니다. 식용유는 더 첨가하지 않았구요.
-
STEP 7/13식초 3큰술, 설탕 7큰술, 물 300ml, 간장 3큰술을 넣고 바글바글 끓여줍니다.
-
STEP 8/13소스가 끓기 시작하면 불려 놓은 목이 버섯을 넣어주고요. 소금 1작은술을 넣어 단맛을 더 업시켜줍니다. 설탕만 넣는 것보다 소금을 약간 넣어주면 단맛이 더 상승한답니다. 마지막에 녹말물을 넣어주는데요. 녹말가루 2큰술에 물 4큰술을 넣어 저어 준 후에 조금 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 너무 되직한 것보다 약간 묽은 듯해야 접시에 뿌렸을 때 알맞은 농도가 된답니다.
-
STEP 9/13요렇게 탕수소스가 완성이 되었습니다.
-
STEP 10/13되지도 묽지도 않은 딱 좋은 농도입니다. 녹말물을 한번에 넣지 말고 나눠서 여러 번 넣는 것이 비법이지요.
-
STEP 11/13구운 만두에 탕수 소스를 부어 주면 되구요. 탕수만두가 완성되었습니다.
-
STEP 12/13새콤달콤한 탕수 소스에 바삭한 교자 만두가 만났네요. 만두를 녹말 가루를 묻혀서 기름에 튀겨주어도 좋은데, 아무래도 튀김은 번거로 워서 굽기만 했답니다.
-
STEP 13/13만두 소가 꽉 찬 게 실하지요? 탕수소스를 만두에 묻혀 먹으니까 달콤새콤한 게 참 맛있답니다. 집에 잠자고 있는 냉동만두를 꺼내서 탕수만두를 한번 만들어 보세요.
4.83
리뷰별점
포토 후기(9)
-
투썬맘리뷰별점소스 대박이네용 ㅎㅎ 감사합니다^^2023.04.10 09:07쉐프의 한마디감사합니다.~2023.04.10 10:37 -
호호누나리뷰별점간장을 실수로 조금 더 많이넣어서 조금 짭짤해졌지만 넘 맛있어요 ㅎㅎ2022.01.14 23:08쉐프의 한마디다음에는 더 잘 만드실 거예요. 어렵지 않고 맛있죠?~~2022.01.17 10:15 -
챎2리뷰별점굴림만두에 양파만 넣고 만들었는데도 너무 맛있네요 ㅜㅜ 완전 사먹는 탕수육 소스맛 이에요!!2020.09.30 21:52쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~~ 맛있겠어요.2020.10.01 10:30 -
지나야요리뷰별점집에 만두가 종류별로있어 맛잇게잘해먹었어요ㅎ2020.09.13 15:38쉐프의 한마디잘하셨어요. 좋은 하루되세요2020.09.15 08:48
)
)
)
)
)
)
)
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,