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베리츄

탕수만두 만들기, 탕수육 소스 비율

오늘은 점심까지 늘어지게 자다가 아점으로

시원한 냉모밀과 달콤바삭한 탕수만두를 만들어 먹었어요.

군만두 구워서 수제 탕수육 소스를 얹어내면 탕수만두 만들기 끝.

소스 만드는 방법은 잘 기억해두셨다가 탕수육 만들 때 활용해도 좋답니다.
2인분 30분 이내 초급
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조리순서Steps
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목이버섯은 물에 불려주세요.

목이버섯은 물에 불리면 미역처럼 불어나기 때문에 2인분 조리시 1-2조각만 사용해도 충분해요.
불린 목이버섯은 아래쪽 딱딱한 부분을 잘 떼어낸 뒤 손으로 적당한 크기로 찢어서 사용하면 됩니다.

소스에 들어갈 야채를 준비해주세요.

양파는 굵게 채 썰고 나머지 재료는 한입 크기로 썰어서 준비해주세요.

탕수육 소스와 전분물을 각각 만들어주세요.
소스 - 물 1컵(200ml), 간장 2큰술, 설탕 6큰술, 레몬즙 5큰술
전분물 - 감자전분 수북하게 1큰술, 물 4큰술

감자 전분은 바닥으로 가라앉는 성질이 있기 때문에
조리 직전에도 한번 섞어준 뒤 사용해주세요.

중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 넣고 야채를 1분간 볶아주세요.
만들어둔 소스를 넣고 1분간 끓이다가 불을 꺼주세요.

이 간장소스는 탕수육 만들 때 그대로 활용하셔도 좋아요:)

전분물을 넣고 빠르게 섞어가며 소스의 농도가 걸쭉해지게 만들어주세요.
중불에서 1분간 끓여주면 탕수만두 소스 완성입니다.

끓이면서 녹말물을 넣고 저어줘도 되지만,
자칫 녹말물이 떡처럼 덩어리 지게 될 수 있어 안전하게 불을 끈 뒤 녹말물을 풀로 재빨리 저어주세요.
이건 저도 중식 수업 들을 때 배운 팁이랍니다^^...

중약 불로 달군 팬에 기름을 자작하게 붓고 만두를 넣어 바싹 구워주세요.
접시에 군만두를 담고 그 위로 탕수육 소스를 넉넉히 부어주면 완성입니다.
탕수만두는 소스를 따로 담아내 찍어 먹는 것보단 넉넉하게 끼얹어 먹는 게 맛이 더 좋더라고요.

바삭한 군만두 식감과 달콤 소스의 조합은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이지요.
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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

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