전복죽...기력회복에 가장 좋은 보양식
울재원군이
어릴때 편도염을 자주 앓아서..
목이 부어 밥을 못 먹을 때는 전복죽을
끓여서 먹였어요.
무진장 끓였답니다.
ㅠㅠ
그런데
초등학교 4학년 때부터 수영을 1년간 배웠더니..
편도염,감기가 잘 걸리지도 않고 건강해졌어요.
전복죽이랑 수영이 울재원이를 건강하고
튼튼하게 만들어 준것 같아요.^^
전복의 효능>
성장기,노년기,임산부에 좋고
자양강장,간기능 회복에 효과,
타우린과 아르기닌이 다량 함유되어
기력 보충에 좋다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7전복은 굵은 소금을 뿌려
솔로 빡빡 문질러 검은때를
벗겨 준다.
전복을
뜨거운물에 살짝 데쳐서 숟가락으로
껍질과 살을 발라 낸다.
내장은 따라 분리시켜 놓고
전복 뽀족한 입을 세모홈을 파서 제거한다.
-
STEP 2/7집에 있는 멸치 맑은육수를 준비하거나..
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STEP 3/7모든 국,전골에 사용 되는 베이스육수를
만들어 1팩씩 냉동실에 보관했다가
필요할 때 해동 해서 사용한다.
베이스육수>
멸치,디포리,(홍새우,북어포),무,양파,표고,다시마
-
STEP 4/7양파,당근,부추는 잘게 분쇄기에 다져준다.
-
STEP 5/7바닥이 두꺼운 냄비에 참기름 1T를
두르고 얇게 슬라이스 한 전복살을
볶고 소금,흰후추로 간을 살짝 한다.
전복살은 따로 꾸미로 사용됨
-
STEP 6/7전복살을 볶은 그 냄비를 씻지않고
바로 야채를 살짝 볶다가...
육수 8컵을 붓고
내장을 체어 받쳐 된장 풀듯이 육수에
풀어준다.
육수 4: 찰밥 1 비율로 밥알이
잘 풀리게 저어준다.
2인분이며...찰밥2국자 (소)
너무 되직하면 육수로 농도를 조절한다.
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STEP 7/7대접에 죽을 담고
전복살을 예쁘게 원형 대열로
올려준다.
대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아서
썰어주면...달팽이 모양이 된다.
- 전복이 5개이면 내장은 3개만 풀면 좋다
육수에 초록색이 너무 짙으면 전복죽
색상이 이쁘지 않게 된다.
전복살을 고명처럼 하지 않고..
죽속에 섞을려면 전복을 다져서 참기름에
야채랑 같이 볶다가 육수를 부어서 죽을
만들면 된다.
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