무말랭이 장아찌
무말랭이 효능은 골다공증 예방, 비만인에게 좋은 저 칼로리, 칼슘보충, 노화방지효과. 입맛이 없을때 누룽지 한 그릇과 무말랭이 한 접시. 다른 반찬없이 간단히 먹을 수 있어서 좋은 밑반찬이 된다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9한살림 무말림을 사고 고춧잎은 생걸로 사서 직접 말렸어요.
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STEP 2/9불려서 깨끗이 씻고 물기 꼭 짜기. 마른 헝겊사용.
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STEP 3/9말린 고춧잎도 따로 불려서 짜기.
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STEP 4/9고운 자루에 엿기름을 넣고 물에 조물조물해서 웃물을 따라 내고 엿기름 준비 걸러낸 엿기름을 냄비에 붓고 찹쌀가루를 넣어서 풀을 쑨다. 걸쭉해지면 조청(매실액,꿀)을 넣고 끓인다.
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STEP 5/9엿기름이 식으면 고운 고춧가루를 넣고 잠시 두었다가 (고운색 유지)
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STEP 6/9멸치액, 소금으로 간하고 섞는다. 마늘, 생강은 다져 넣고 파는 3cm 썰어서 섞기
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STEP 7/9모든재료를 잘 버무리고
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STEP 8/9단지에 꼭꼭 눌러 담기. 상에 낼 때는 통깨뿌리기 저는 기본레시피를 응용해서 조청,매실액, 황설탕,중에 좋아하는 단맛으로 맛을 내어요.
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STEP 9/9집에 고추나무가 있어서 꽃과 잎을 따다가 장식을 해 본다. 예쁘죠?
- 엿기름 없이 찹쌀풀로만 하셔도 무방.
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