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"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (8월 11일, 월) "오이소박이 황금레시피" 정보<< 오이소박이 황금레시피

4인분 90분 이내 아무나
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▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 매실 손질법매실 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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오이 절이기-오이의 종류는 백오이가 좋습니다.오이는 4토막으로 자른 뒤 끝 부분을 1cm 남겨두고
십자 모양으로 칼집을 냅니다. 물(3L-약 15컵)에 소금 4큰 술을 넣고 끓여줍니다.
끓인 소금물을 오이에 붓고 10분 간 절입니다. tip 끓인 물에 오이를 절이면 오이가 더 아삭해지고 향과 식감이 좋아 집니다.
오이를 체에 받쳐 건져내 줍니다. 5분간 물기를 뺍니다.
양념 만들기-고춧가루(6큰 술), 다진 마늘(1큰 술), 까나리 액젓(3큰 술), 매실진액(1큰 술),
새우젓 국물(4큰 술), 잘게 썬 홍고추(1개),
간 양파(1개)를 버무립니다. 부추(1줌)를 넣고 다시 한 번 버무립니다. (※ 부추를 먼저 넣고 버무리면 풋내가 나고 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 마지막에 따로 넣어주세요.)
오이 박이 만들기 - .절인 오이에 소를 십자 모양 안쪽까지 넣고 양념합니다.
상온에서 하루 숙성합니다.
오이소박이 완성~*
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