Name: 매콤한 오징어와 더덕구이만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질한 오징어 1마리; 더덕 4개; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 사과 1개; 생강가루 1t; 유자 소스 1t; 설탕 1t; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/13

먼저 손질된 오징어를 구입하시면 빨리 만들 수 있어요.
마트나 슈퍼에 가면 내장을 제거하고 손질한 오징어를 쉽고 구입하실 수 있죠.
저는 몸통만 껍질을 제거해주고는 다리는 씻어서 준비해 놓았습니다.
흐르는 물에 오징어다리를 쭉쭉 밀면서
딱딱하게 걸리는 빨판만 제거하시면 되죠.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/13

양념장도 준비가 되었고 오징어도 준비완료했습니다.
양념장은 사과를 갈아서 고춧가루, 고추장, 진간장, 다진마늘, 다진파, 다진생강이나 생강가루, 유자소스, 설탕, 후추 넣어서 섞어 주시면 됩니다. 하루정도 숙성시켜서 사용하시면 더욱 진한 맛을 내어 줍니다.
STEP 3/13

오징어는 처음부터 썰어서 양념에 재우지 않고
통째로 재워 놓습니다. 구울때에 자르면 되니까요.
이렇게 양념장을 잘 발라서 재워 놓습니다.
STEP 4/13

더덕은 껍질을 벗겨서 깨끗이 한번 씻어서 준비하고
반으로 갈라서 두드려서 펴줍니다.
그래야 양념도 잘 베이고 질갑도 연해지고요.
STEP 5/13

더덕도 같이 양념장에 재워 놓습니다.
이렇게 재워 놓은 오징어와 더덕을 냉장고에 잠시 두고 숙성시켜 주세요.
한 한시간이면 충분할 것 같아요.
STEP 6/13

잘 재워 놓은 오징어를 달궈진 팬에 구워 줍니다.
오징어 먼저 구워 주었습니다.
양념이 뭍어 있기 때문에 겉이 타지 않게 구워 주시면 되어요.
그리고 오징어는 금방 익으니까 앞뒤로 돌려가면서 구우시면 됩니다.
STEP 7/13

서서히 익어가면서 스스로 몸을 움츠리지요.
그냥 팬에 구우면 눌러 붙고 오히려 더 잘 탈 수 있어서
눌러 붙지 않는 호일을 이용해서 팬에 깔고 그 위에서 구워 주었어요.
STEP 8/13

어느정도 있었다면 이제 가위를 이용해서
먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 됩니다.
확실히 호일을 깔고 구우니까 타지 않아서 좋네요.
STEP 9/13

오징어가 다 익으면 잘라서
완성접시에 담아내면 끝이지요.
양념만 잘 재워 놓으면 뚝딱 만들어서 드실 수 있어요.
STEP 10/13

큼지막하게 썰어서 접시에 담아 놓고
이젠 더덕을 구워주면 끝이지요.
매콤한 오징어와 더덕을 함께 드시면 통통한 오징어와 함께 쫄깃한 더덕의 향까지 함께 드실 수 있죠.
STEP 11/13

역시 달궈진 팬에 더덕도 함께 구워 줍니다.
오징어를 구우실때나 더덕을 구우실때에 기름 한두방울 떨어뜨려서 구워 주시는 것 아시죠!!!
STEP 12/13

잘 구워진 더덕구이도 오징어 옆에 올려 놓았습니다.
일단 완성접시에 매콤한 더덕과 오징어구이를 담아 내놓고요.
STEP 13/13

그래서 통깨 솔솔 뿌려 주었고요.
파슬리가루도 솔솔 뿌려 주었습니다. 파슬리가루가 없으시면
쪽파를 다지거나 달래를 다져서 솔솔 위에 뿌려 주셔도 아주 맛있습니다.
요즘 달래가 향이 좋으니 달랴를 위에 올려 놓아도 좋지요.