[우엉조림] 과 [우엉차]
우엉에 들어있는 아르기닌은 성장호르몬의 분비를 촉진하고 강정효과가 있어 정신력과 체력을 강화하고,
철분도 많아서 조혈하는 능력도 있고, 빈혈 방지나 미용에도 좋습니다.
우엉 속의 당질은 녹말이 적은 대신 이눌린이라는 다당분이 절반 가까이 되어 우엉 특유의 씹는 맛을 내주는데, 간의 독소를 제거하여 피를 맑게 해주고 신장 기능을 도와주므로 당뇨와 신장병으로 고생하는 경우에 유용합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 조림양념
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조리순서
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STEP 1/14우엉 3뿌리를 준비합니다.
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STEP 2/14크기는 꼬마김밥 사이즈로 잘라 김밥에도 넣을 수 있도록 잘라줍니다.
(원하는 크기로 잘라주세요)
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STEP 3/14껍질에 좋은 성분이 들어 있어서
껍질을 까지 않고 흙을 제거해 주는 정도로 씻어 줍니다.
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STEP 4/14깨끗히 손질 한 우엉을 껍질은 차를 만들기 위해 따로 까서 놓구요.
속을 편으로 얇게 썰어서,
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STEP 5/14칼끝으로 가늘게 채를 썰어줍니다.
(아삭한 식감을 위해 볶아서 조림을 할거라...되도록이면 가늘게~)
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STEP 6/14채썬 우엉은 식초물(식초2큰술)에 30분 정도 담궈서 쓴맛을 우려냅니다.
식초물에 30분 담궈진 우엉을 물에 한번 헹궈 준 다음,
채로 건져 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/14올리브 유에 볶아주다가 (요렇게 하면 식감이 아삭~)
우엉이 물에 잠길 정도로 부어준 후,
간장 6큰술,설탕2큰술,요리술2큰술 넣어주고
바글바글~ 끓여줍니다.
중불로 줄이고 졸여주면서,
간장과 설탕을 첨가하면서 입맛에 맞게 간을 조절 해 주세요.
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STEP 8/14간장 양념이 우엉에 다 스며들어 잘 조려졌지요?
요럴때 마지막으로...
올리고당 1큰술!!!!! 넣어주고
휘리릭~~ 볶아주면 완성!
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STEP 9/14윤기 좌르륵~~~
몸에 좋고,맛도 좋은 [우엉조림] 이 완성되었습니다.
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STEP 10/14껍질은 건조기에 말려 우엉차를 만듭니다.
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STEP 11/14건조기에서 잘 건조된 모습입니다.
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STEP 12/14비닐팩에 잘 담아 놓고,
[우엉차]로 즐깁니다.
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STEP 13/14건조된 우엉차를 한번 볶아주면 더 좋지만 그렇지 않고도 물에 끓여 우려내어 [우엉차]를 만듭니다.
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STEP 14/14건강에 좋은 우엉차를 식사 후에 따끈하게 한잔 마셔주니 좋습니다.
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