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환갑을꿈꾸는아줌마

4월 제철 바지락콩나물국

콜록콜록 어린아이가 감기 걸려... 힘들어 할때..

끓여주는 바지락콩나물국..

감기걸린 아이를 위한 국입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
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4월 제철 봄나물도 많지만...
바지락도 제철입니다...
제철일때 조금 더 먹는게 좋지요?
콩나물, 바지락을 깨끗하게 씻어 두었어요.
바지락을 따로 해감을 하지 않구요.
국그릇으로 한그릇정도 물을 끓인후에
손질해둔 바지락을 넣어 바지락 육수를 만들어 두어요.
너무 오래 끓이면 살이 질려지니 입이 벌러지면 바로 꺼냅니다.
그릇에 부어 육수와 바지락을 따로 분리합니다.
바지락육수에
가족인원수 대로 그릇으로 계량을 하여
4그릇을 부었어요.
다시마, 말린표고버섯을 넣고 육수를 만들어요.
다시마, 표고버섯 넣고
어느정도 육수가 만들어 졌다 싶으면..
(약불에서 20분)
씻어 놓은 콩나물을 넣어요.
뚜껑을 닫고 끓이다가...
콩나물 비릿내가 더이상 풍기지 않으면
다진마늘과, 대파, 국간장을 넣고
간을 맞추어요..
(국물이 넘칠수가 있으니 약불로 조절 하세요.)
먹기전에 육수와 불리해둔 바지락을
넣어서 한번 더 보로록 끓여 주어요.
콩나물도 아삭아삭, 바지락살도 탱클탱글
시원하고 담백한 바지락콩나물국이랍니다.
아이가 감기 걸리면 좋은 국입니다.
바지락을 오래 삶으면 살이 질겨져 식감이 떨어져요..

콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 국을 끓일때 중간에 비린내가 풍겨요..

비린내를 풍기면서 끓기 때문에 잘 못하면 넘칠수가 있어요.

이때 불조절....뚜껑을 열면 비릿한 냄새 때문에 국을 먹지 못할수도 있어요.
레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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