집에서 쉽게 만드는 [돼지 족발 과 편육]
오늘의 요리는?
한국 야식의 대명사
[돼지족발] 과 [편육] 입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념비율
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- 향신재료
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마늘크기
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작은거
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뿌리도 함께
조리순서
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STEP 1/9잘 손질된 돼지족발을 1kg 구입해서
찬물에 3시간 담궈 핏물을 완전히 제거한 다음
뜨거운 물에 한번 후루룩~~끓여
불순물과 잡내를 없앱니다.
통안에 담긴 위쪽이 한번 끓여 낸 것이구요.
아래쪽이 핏물뺀 자태입니다.
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STEP 2/9핏물 뺀 족발을 끓는 물에 한번 후루룩~~ 끓인 다음
건져내어
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STEP 3/9차거운 물 (얼음물이면 더 좋아요)에 깨끗히 씻어 줍니다.
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STEP 4/9무쇠솥에 족발을 넣고
간장양념물을 잠길 정도로 붓고
뚜껑을 닫고 중약불에서 은근하게 3시간 정도 푹~ 졸여줍니다.
(간장양념은 끓이면서 대충~
간장과 설탕을 첨가하면서 입맛에 맞게 간을 맞추면 됩니다)
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STEP 5/93시간 후 뚜껑을 열먼,
족발이 녹아 들어 간장양념물에 자박~하게 잠겨있습니다.
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STEP 6/9족발을 그냥 뜯어 먹어도 맛나고 재밌는 맛이지만
이가 부실하신 어르신들을 위해
뜨거울 때 살을 발라 편육을 만듭니다.
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STEP 7/9발라놓은 살들을 김발위에 랩을 깔고 그 위에 얹은 후
족발을 끓인 간장양념을 조금 끼얹고
돌돌돌~~ 김밥 말듯 말아 줍니다.
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STEP 8/9돌돌돌~~말은 김발을 접시에 담아 냉장고에서
완전하게 식힙니다.
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STEP 9/9족발 하나 들고 뜯어 먹어도 재밌는 맛!
얇게 썰은 편육을 입안에 쏘옥~~넣어 먹어도 맛난 맛!
피쉬소스에 새우젓을 함께 섞어
족발과 곁들여 먹으니 참 맛집니다.
- 간장양념물의 양은 족발의 양에 따라 조절하고,
비율에 따라 만들어주세요.
5.00
리뷰별점
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현수영리뷰별점맛있어요^^2020.09.01 21:19쉐프의 한마디맛진 후기 감사합니다!2020.09.25 15:08 -
배무수리뷰별점넘 맛이져요2019.08.22 17:41쉐프의 한마디맛진 후기 감사합니다!2020.09.25 15:08
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