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꽃청춘이주부

오이소박이 황금레시피 오이소박이 만들기

저렴해진 오이를 보니 반갑더라구요^^

"오이소박이"

3인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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재료:오이10개,부추반단,당근1개,양파1개,굵은소금2컵,물
양념재료: 고추가루8스푼,새우젓2스푼,멸치액젓3스푼,설탕2스푼,마늘1스푼,생강가루1/3스푼
(계량은 모두 밥숟가락과 종인컵기준입니다)
우선 오이를 굵은소금을 이용해서 겉표면을 깨끗하게 세척해준뒤
양꼭지를 모두 잘라줍니다.
그리고 3등분을 해주세요.
오이소박이는 개인적으로 생각했을때 익으면 맛이 없더라구요
저처럼 10개씩 자주해서 먹는게 가장맛있는거 같아요^^
오이를 십자모양으로 칼집을 내줍니다.
칼집을 내주실때 밑기둥부분을 1.5cm가량 남겨주고 잘라줍니다
오이를 모두 십자모양으로 칼집을 내주세요.
칼집을 너무 작게 하면 속이 많이 안들어가서 맛이 없고,
그렇다고 칼집을 크게 내면 오이가 다떨어져버리니 주의해주세요^^
굵은 소금을 종이컵 기준2컵을 준비하시고 물도 준비한후 소금물을 만들어줍니다.
저같은 경우 물의 양은 종이컵기준 10컵정도 준비했어요.
소금물에 오이를 넣고 오이가 잠길정도로 해서 절여줍니다.
시간은 30~40분정도가 좋아요.
30분정도 지나서 오이를 조금 잘라먹어봤을때 짭쪼름하면 알맞게 절여진거예요.
심심한 맛이 나면 좀더 졸여주세요.
오이를 절이는 동안 속을 준비할께요.
양파1개를 썰어줍니다.(최대한 얇게)
당근1개를 채깔을 이용해서 썰어주세요
손으로 썰면 아무래도 채칼보다는 두껍게 썰리니까 채칼을 이용하는게 좋아요^^
부추 반단정도를 깨끗하게 씻은후에 3-5cm크기로 잘라줍니다.
큰볼에 부추,당근,양파 썬것을 모두 넣어줍니다.
고추가루8스푼,새우젓2스푼,멸치액젓3스푼,설탕2스푼,마늘1스푼,생강가루1/3스푼 을 넣어줍니다.
야채와 양념이 잘섞어 줍니다.
오이가 다 절여졌다면 물로 2번정도 헹구어 준뒤 물기를 빼주세요.
물기가 어느정도 빠지면 십자로 자른 오이 안에 부추속을 넉넉하게 넣어줍니다.
통에 차곡차곡담아주면 오이소박이 완성입니다.!
오이는 아삭할때가 가장맛있죠~^^
저는 바로 냉장고에 넣어서 바로바로 꺼내서 먹었답니다.
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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

태그Tag
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